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Salade fraîche de poivron rôtis, menthe, pois chiches, oignon, persil, noix de cajou grillées et grenade

The messy chef Jelle

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dîner

25

min

Recette pour

2

personne

personnes

25

minutes

5 poivrons

10 feuilles de menthe

200 g de pois chiches

½ botte de persil plat

1 oignon rouge

2 c. à s. d'huile d'olive

½ citron

100 g de noix de cajou

Huile d'olive

½ grenade

100 g de feta

Préparation

Réglez le four sur 250 degrés.
Mettez les rondelles les poivrons dans un plat à four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
Retournez-les de temps en temps. La peau peut noircir : vous la retirererez par la suite.
Laissez les poivrons refroidir.
Coupez les poivrons en tranches et mettez-les dans un bol.
Egouttez les pois chiches et ajoutez-les aux poivrons.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Hachez finement l'oignon et le persil.
Ajoutez l'huile d'olive au mélange ainsi que quelques gouttes de jus de citron. Mélangez le tout.
Faites griller les noix de cajou dans une poêle et ajoutez-les à la salade.
Terminez en ajoutant des graines de grenade et émiettez de la feta sur la salade.

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Ingrédients

pour

2

personnes

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5 poivrons

10 feuilles de menthe

200 g de pois chiches

½ botte de persil plat

1 oignon rouge

2 c. à s. d'huile d'olive

½ citron

100 g de noix de cajou

Huile d'olive

½ grenade

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Préparation

25

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Réglez le four sur 250 degrés.
Mettez les rondelles les poivrons dans un plat à four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
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Faites griller les noix de cajou dans une poêle et ajoutez-les à la salade.
Terminez en ajoutant des graines de grenade et émiettez de la feta sur la salade.

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Réglez le four sur 250 degrés.
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Recette pour

2

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minutes

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10 feuilles de menthe

200 g de pois chiches

½ botte de persil plat

1 oignon rouge

2 c. à s. d'huile d'olive

½ citron

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