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Scones britanniques aux fraises Hoogstraten

Recette pour

6

personne

personnes

60
minutes
Pour les scones
1 kg de farine
250 g de beurre
250 g de sucre cristallisé
450 g de raisins secs
50 g de poudre à lever
5 dl de lait
2 œufs
10 g de sel
Pour la garniture
Confiture d'aiguilles
Fraises Hoogstraten (1 barquette)
Crème fouettée
Sucre glace

Préparation

-S'assurer que le beurre est à température ambiante et préchauffer le four à 150°C.

Mélanger la farine avec la levure, sucre cristallisé, les raisins secs et une pincée de sel. (à la main ou au robot)

-Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Pétrir le tout. Continuer à pétrir longtemps et ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. La pâte doit être belle et élastique.

-Fariner le plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.

-Recouvrir une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

-Découper des ronds (5 cm) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.

-Fendre les œufs. Battre le jaune d'œuf avec un filet de lait. Badigeonner les scones avec ce mélange.

Laisser reposer pendant une demi-heure et badigeonner à nouveau les scones.

-Placer les scones dans le four préchauffé. Augmenter immédiatement la température à 220°C et cuire les scones pendant environ 15 à 18 minutes.

-Découper les scones et les servir avec de la crème fouettée, de la confiture Hoogstraten, des fraises Hoogstraten et du sucre glace. 

Bonne lecture !

Ingrédients

pour

6

personnes

personne

Pour les scones

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1 kg de farine

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250 g de beurre

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250 g de sucre cristallisé

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450 g de raisins secs

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50 g de poudre à lever

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5 dl de lait

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2 œufs

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10 g de sel

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Pour la garniture

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Confiture d'aiguilles

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Fraises Hoogstraten (1 barquette)

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Crème fouettée

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Sucre glace

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Lors du tournage à Londres de notre mini-série YouTube Hoogstraten on Tour avec notre ambassadeur de la fraise Roger van Damme, nous avons découvert ces scones authentiques. Nous avons visité une boulangerie authentique, Dunns Bakery à Crouch End, Londres. Cette boulangerie existe depuis 1827 et est connue pour ses scones. Découvrez la recette ici et la série sur notre chaîne YouTube !

Préparation

60

min

-S'assurer que le beurre est à température ambiante et préchauffer le four à 150°C.

Mélanger la farine avec la levure, sucre cristallisé, les raisins secs et une pincée de sel. (à la main ou au robot)

-Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Pétrir le tout. Continuer à pétrir longtemps et ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. La pâte doit être belle et élastique.

-Fariner le plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.

-Recouvrir une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

-Découper des ronds (5 cm) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.

-Fendre les œufs. Battre le jaune d'œuf avec un filet de lait. Badigeonner les scones avec ce mélange.

Laisser reposer pendant une demi-heure et badigeonner à nouveau les scones.

-Placer les scones dans le four préchauffé. Augmenter immédiatement la température à 220°C et cuire les scones pendant environ 15 à 18 minutes.

-Découper les scones et les servir avec de la crème fouettée, de la confiture Hoogstraten, des fraises Hoogstraten et du sucre glace. 

Bonne lecture !

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-S'assurer que le beurre est à température ambiante et préchauffer le four à 150°C.

Mélanger la farine avec la levure, sucre cristallisé, les raisins secs et une pincée de sel. (à la main ou au robot)

-Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Pétrir le tout. Continuer à pétrir longtemps et ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. La pâte doit être belle et élastique.

-Fariner le plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.

-Recouvrir une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

-Découper des ronds (5 cm) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.

-Fendre les œufs. Battre le jaune d'œuf avec un filet de lait. Badigeonner les scones avec ce mélange.

Laisser reposer pendant une demi-heure et badigeonner à nouveau les scones.

-Placer les scones dans le four préchauffé. Augmenter immédiatement la température à 220°C et cuire les scones pendant environ 15 à 18 minutes.

-Découper les scones et les servir avec de la crème fouettée, de la confiture Hoogstraten, des fraises Hoogstraten et du sucre glace. 

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Recette pour

6

personne

personnes

60
minutes
Pour les scones
1 kg de farine
250 g de beurre
250 g de sucre cristallisé
450 g de raisins secs
50 g de poudre à lever
5 dl de lait
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Pour la garniture
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Fraises Hoogstraten (1 barquette)
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