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-S'assurer que le beurre est à température ambiante et préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la farine avec la levure, sucre cristallisé, les raisins secs et une pincée de sel. (à la main ou au robot)
-Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Pétrir le tout. Continuer à pétrir longtemps et ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. La pâte doit être belle et élastique.
-Fariner le plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
-Recouvrir une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
-Découper des ronds (5 cm) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.
-Fendre les œufs. Battre le jaune d'œuf avec un filet de lait. Badigeonner les scones avec ce mélange.
Laisser reposer pendant une demi-heure et badigeonner à nouveau les scones.
-Placer les scones dans le four préchauffé. Augmenter immédiatement la température à 220°C et cuire les scones pendant environ 15 à 18 minutes.
-Découper les scones et les servir avec de la crème fouettée, de la confiture Hoogstraten, des fraises Hoogstraten et du sucre glace.
Bonne lecture !
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Ingrédients
pour
6
personnes
personne
Pour les scones
1 kg de farine
250 g de beurre
250 g de sucre cristallisé
450 g de raisins secs
50 g de poudre à lever
5 dl de lait
2 œufs
10 g de sel
Pour la garniture
Confiture d'aiguilles
Fraises Hoogstraten (1 barquette)
Crème fouettée
Sucre glace
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Lors du tournage à Londres de notre mini-série YouTube Hoogstraten on Tour avec notre ambassadeur de la fraise Roger van Damme, nous avons découvert ces scones authentiques. Nous avons visité une boulangerie authentique, Dunns Bakery à Crouch End, Londres. Cette boulangerie existe depuis 1827 et est connue pour ses scones. Découvrez la recette ici et la série sur notre chaîne YouTube !
60
min
-S'assurer que le beurre est à température ambiante et préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la farine avec la levure, sucre cristallisé, les raisins secs et une pincée de sel. (à la main ou au robot)
-Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Pétrir le tout. Continuer à pétrir longtemps et ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. La pâte doit être belle et élastique.
-Fariner le plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
-Recouvrir une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
-Découper des ronds (5 cm) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.
-Fendre les œufs. Battre le jaune d'œuf avec un filet de lait. Badigeonner les scones avec ce mélange.
Laisser reposer pendant une demi-heure et badigeonner à nouveau les scones.
-Placer les scones dans le four préchauffé. Augmenter immédiatement la température à 220°C et cuire les scones pendant environ 15 à 18 minutes.
-Découper les scones et les servir avec de la crème fouettée, de la confiture Hoogstraten, des fraises Hoogstraten et du sucre glace.
Bonne lecture !
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-S'assurer que le beurre est à température ambiante et préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la farine avec la levure, sucre cristallisé, les raisins secs et une pincée de sel. (à la main ou au robot)
-Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Pétrir le tout. Continuer à pétrir longtemps et ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. La pâte doit être belle et élastique.
-Fariner le plan de travail. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
-Recouvrir une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
-Découper des ronds (5 cm) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.
-Fendre les œufs. Battre le jaune d'œuf avec un filet de lait. Badigeonner les scones avec ce mélange.
Laisser reposer pendant une demi-heure et badigeonner à nouveau les scones.
-Placer les scones dans le four préchauffé. Augmenter immédiatement la température à 220°C et cuire les scones pendant environ 15 à 18 minutes.
-Découper les scones et les servir avec de la crème fouettée, de la confiture Hoogstraten, des fraises Hoogstraten et du sucre glace.
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