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Compote de rhubarbe avec fraises et fruits rouges

Roger Van Damme

Roger Van Damme

dessert

25

min

Recette pour

10

personne

personnes

25

minutes

20 cl d'eau

200g sucre cristallisé

300 g de rhubarbe coupée en morceaux

50cl d'eau

130g sucre cristallisé

500 g de fraises

Jus d'un citron vert

400 g de coulis de fraises

un conteneur myrtilles

Préparation

Coulis

Mélanger 50 cl d'eau, 130 g de sucre cristallisé, 500 g de fraises et le jus d'un citron vert.
Passez ensuite ce mélange au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.

Pocher la rhubarbe

Faire bouillir 20cl d'eau et le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Pocher les morceaux de rhubarbe dans ce sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
Égoutter le sirop, mais en garder un peu pour arroser la compote.

Présentation

Laisser refroidir la compote le plus rapidement possible et la verser dans les verres.
Verser le coulis de fraises sur la compote et terminer par quelques fraises coupées en tranches et myrtilles.

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Ingrédients

pour

10

personnes

personne

20 cl d'eau

200g sucre cristallisé

300 g de rhubarbe coupée en morceaux

50cl d'eau

130g sucre cristallisé

500 g de fraises

Jus d'un citron vert

400 g de coulis de fraises

un conteneur myrtilles

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Préparation

25

min

Coulis

Mélanger 50 cl d'eau, 130 g de sucre cristallisé, 500 g de fraises et le jus d'un citron vert.
Passez ensuite ce mélange au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.

Pocher la rhubarbe

Faire bouillir 20cl d'eau et le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Pocher les morceaux de rhubarbe dans ce sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
Égoutter le sirop, mais en garder un peu pour arroser la compote.

Présentation

Laisser refroidir la compote le plus rapidement possible et la verser dans les verres.
Verser le coulis de fraises sur la compote et terminer par quelques fraises coupées en tranches et myrtilles.

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Coulis

Mélanger 50 cl d'eau, 130 g de sucre cristallisé, 500 g de fraises et le jus d'un citron vert.
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Faire bouillir 20cl d'eau et le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'un sirop.
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Laisser refroidir la compote le plus rapidement possible et la verser dans les verres.
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Recette pour

10

personne

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25

minutes

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200g sucre cristallisé

300 g de rhubarbe coupée en morceaux

50cl d'eau

130g sucre cristallisé

500 g de fraises

Jus d'un citron vert

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