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Galette aux tomates avec des tomates Frieda

Anja, la styliste culinaire spécialisée dans la pâtisserie

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déjeuner

90

min

Recette pour

4

personne

personnes

90

minutes

Pour la galette

400 g de tomates Frieda

150 g de fraises

le zeste d'un citron

250 g de fromage ricotta

thym

Poivre

1 c. à c. de sel

1 jaune d'œuf

mélange de graines

Pour la pâte sablée

250g de farine

150 g de beurre froid

50 ml d'eau froide

Une pincée de sel

Préparation

Préparation

Coupez les tomates en rondelles. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel, laissez-les reposer une demi-heure dans une passoire, puis séchez-les délicatement en les tapotant.
Coupez les fraises en deux. Vous pouvez laisser les petites fraises entières.

Préparation de la pâte sablée

Coupez le beurre en dés et remettez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ajoutez le sel à la farine. Incorporez les dés de beurre et malaxez le tout jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez enfin l'eau et pétrissez (le moins longtemps possible) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Préparation de la galette

Préchauffez le four à 190 °C.
Mélangez la ricotta avec le zeste de citron et assaisonnez avec du poivre.
Étalez la pâte brisée jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 30 cm. Il n'est pas nécessaire que ce soit un cercle parfait.
Étalez la ricotta sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm sur tout le pourtour. Garnissez avec les tomates et les fraises.
Repliez le bord de la pâte vers l'intérieur. Il peut recouvrir légèrement les tomates ou les fraises. Battez le jaune d'œuf avec un filet d'eau. Badigeonnez-en le bord et saupoudrez-le du mélange de graines. Décorez avec quelques brins de thym.
Faites cuire la galette pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée. Décorez-la de quelques brins de thym supplémentaires.

‍

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Ingrédients

pour

4

personnes

personne

Pour la galette

400 g de tomates Frieda

150 g de fraises

le zeste d'un citron

250 g de fromage ricotta

thym

Poivre

1 c. à c. de sel

1 jaune d'œuf

mélange de graines

Pour la pâte sablée

250g de farine

150 g de beurre froid

50 ml d'eau froide

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Préparation

90

min

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Coupez les tomates en rondelles. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel, laissez-les reposer une demi-heure dans une passoire, puis séchez-les délicatement en les tapotant.
Coupez les fraises en deux. Vous pouvez laisser les petites fraises entières.

Préparation de la pâte sablée

Coupez le beurre en dés et remettez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ajoutez le sel à la farine. Incorporez les dés de beurre et malaxez le tout jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez enfin l'eau et pétrissez (le moins longtemps possible) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Préparation de la galette

Préchauffez le four à 190 °C.
Mélangez la ricotta avec le zeste de citron et assaisonnez avec du poivre.
Étalez la pâte brisée jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 30 cm. Il n'est pas nécessaire que ce soit un cercle parfait.
Étalez la ricotta sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm sur tout le pourtour. Garnissez avec les tomates et les fraises.
Repliez le bord de la pâte vers l'intérieur. Il peut recouvrir légèrement les tomates ou les fraises. Battez le jaune d'œuf avec un filet d'eau. Badigeonnez-en le bord et saupoudrez-le du mélange de graines. Décorez avec quelques brins de thym.
Faites cuire la galette pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée. Décorez-la de quelques brins de thym supplémentaires.

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Coupez les tomates en rondelles. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel, laissez-les reposer une demi-heure dans une passoire, puis séchez-les délicatement en les tapotant.
Coupez les fraises en deux. Vous pouvez laisser les petites fraises entières.

Préparation de la pâte sablée

Coupez le beurre en dés et remettez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ajoutez le sel à la farine. Incorporez les dés de beurre et malaxez le tout jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez enfin l'eau et pétrissez (le moins longtemps possible) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Préchauffez le four à 190 °C.
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Recette pour

4

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400 g de tomates Frieda

150 g de fraises

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Poivre

1 c. à c. de sel

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Pour la pâte sablée

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150 g de beurre froid

50 ml d'eau froide

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