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Anja, la styliste culinaire spécialisée dans la pâtisserie
Anja, la styliste culinaire spécialisée dans la pâtisserie
déjeuner
90
min
Coupez les tomates Frieda en rondelles et disposez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les s'égoutter pendant environ 30 minutes. Séchez ensuite délicatement les tomates avec du papier absorbant. Cela permettra d'éviter que le fond de la galette ne soit trop humide.
Pendant ce temps, coupez les fraises en deux. Vous pouvez laisser les petites fraises entières.
Coupez le beurre froid en petits cubes et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
Mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et malaxez-les du bout des doigts dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la mie de pain grossière.
Ajoutez l'eau froide et pétrissez brièvement le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas plus longtemps que nécessaire, afin que la pâte reste bien croustillante.
Façonnez la pâte en un disque plat, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190 °C.
Mélangez la ricotta avec le zeste de citron et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle d'environ 30 cm de diamètre. La forme n'a pas besoin d'être parfaitement ronde.
Déposez la pâte abaissée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le mélange à la ricotta sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.
Répartissez les tomates Frieda égouttées et les fraises sur la ricotta.
Repliez le bord libre de la pâte vers l'intérieur et laissez-le recouvrir légèrement la garniture.
Battez le jaune d'œuf avec un petit filet d'eau. Badigeonnez le bord de la pâte avec ce mélange et saupoudrez-le du mélange de graines. Répartissez quelques brins de thym sur la galette.
Faites cuire la galette 20 à 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le fond soit bien cuit.
Sortez la galette du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Juste avant de servir, parsemez-la d'un peu de thym frais.
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Ingrédients
pour
4
personnes
personne
Pour la galette
400 g de tomates g de
150 g de fraises
le zeste d'un citron
250 g de ricotta
4 à 5 brins de thym
du poivre, selon votre goût
1 c. à c. de sel
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de mélange de graines
Pour la pâte sablée
250 g de farine
150 g de beurre g de
50 ml d'eau froide
Une pincée de sel
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90
min
Coupez les tomates Frieda en rondelles et disposez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les s'égoutter pendant environ 30 minutes. Séchez ensuite délicatement les tomates avec du papier absorbant. Cela permettra d'éviter que le fond de la galette ne soit trop humide.
Pendant ce temps, coupez les fraises en deux. Vous pouvez laisser les petites fraises entières.
Coupez le beurre froid en petits cubes et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
Mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et malaxez-les du bout des doigts dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la mie de pain grossière.
Ajoutez l'eau froide et pétrissez brièvement le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas plus longtemps que nécessaire, afin que la pâte reste bien croustillante.
Façonnez la pâte en un disque plat, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190 °C.
Mélangez la ricotta avec le zeste de citron et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle d'environ 30 cm de diamètre. La forme n'a pas besoin d'être parfaitement ronde.
Déposez la pâte abaissée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le mélange à la ricotta sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.
Répartissez les tomates Frieda égouttées et les fraises sur la ricotta.
Repliez le bord libre de la pâte vers l'intérieur et laissez-le recouvrir légèrement la garniture.
Battez le jaune d'œuf avec un petit filet d'eau. Badigeonnez le bord de la pâte avec ce mélange et saupoudrez-le du mélange de graines. Répartissez quelques brins de thym sur la galette.
Faites cuire la galette 20 à 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le fond soit bien cuit.
Sortez la galette du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Juste avant de servir, parsemez-la d'un peu de thym frais.
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Coupez les tomates Frieda en rondelles et disposez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les s'égoutter pendant environ 30 minutes. Séchez ensuite délicatement les tomates avec du papier absorbant. Cela permettra d'éviter que le fond de la galette ne soit trop humide.
Pendant ce temps, coupez les fraises en deux. Vous pouvez laisser les petites fraises entières.
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Mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et malaxez-les du bout des doigts dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la mie de pain grossière.
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