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Crêpes aux fraises

Roger Van Damme

Roger Van Damme

déjeuner

40

min

Recette pour

6

personne

personnes

40

minutes

Pour les crêpes

9 œufs

1,5 litre de lait

550g de farine

150g sucre cristallisé

2 gousses de vanille

1 cuillère à soupe de crème en poudre

160 g de beurre

1 filet d'huile d'arachide

1 pincée de sel

Beurre clarifié

8 fleurs comestibles telles que les "hot lips" (une sorte de salvia)

Quelques brins de cresson

20 fraises

Sucre glace

Préparation

Crêpes :

Casser les œufs dans un grand bol et les mélanger au lait. Battre les œufs et le lait à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur à bâton. Ajouter la farine et sucre cristallisé petit à petit tout en continuant à mélanger.
Ouvrir les gousses de vanille, gratter la moelle à l'aide d'un couteau bien aiguisé et l'ajouter au lait.
Ajouter également la crème en poudre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Chauffer doucement le beurre dans une poêle et l'ajouter à l'huile et au sel tout en mélangeant.

Coulis :

Mixer tous les ingrédients et les passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.

Garniture :

Faire chauffer du beurre clarifié dans une poêle et faire frire les crêpes une à une.
Rouler les crêpes. Couper les fraises en deux et les placer sur les crêpes.
Verser un peu de coulis sur le dessus et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Vous pouvez ajouter de la couleur aux crêpes en les décorant avec des fleurs comestibles telles que des lèvres chaudes et leur donner une touche de fraîcheur avec du cresson de citron.
Le citronnelle est une variété de basilic au parfum et à la saveur de citron vert. Si vous ne trouvez pas de citronnelle dans le commerce, la verveine citronnée est une bonne alternative.

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Ingrédients

pour

6

personnes

personne

Pour les crêpes

9 œufs

1,5 litre de lait

550g de farine

150g sucre cristallisé

2 gousses de vanille

1 cuillère à soupe de crème en poudre

160 g de beurre

1 filet d'huile d'arachide

1 pincée de sel

Beurre clarifié

8 fleurs comestibles telles que les "hot lips" (une sorte de salvia)

Quelques brins de cresson

20 fraises

Sucre glace

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Préparation

40

min

Crêpes :

Casser les œufs dans un grand bol et les mélanger au lait. Battre les œufs et le lait à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur à bâton. Ajouter la farine et sucre cristallisé petit à petit tout en continuant à mélanger.
Ouvrir les gousses de vanille, gratter la moelle à l'aide d'un couteau bien aiguisé et l'ajouter au lait.
Ajouter également la crème en poudre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Chauffer doucement le beurre dans une poêle et l'ajouter à l'huile et au sel tout en mélangeant.

Coulis :

Mixer tous les ingrédients et les passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.

Garniture :

Faire chauffer du beurre clarifié dans une poêle et faire frire les crêpes une à une.
Rouler les crêpes. Couper les fraises en deux et les placer sur les crêpes.
Verser un peu de coulis sur le dessus et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Vous pouvez ajouter de la couleur aux crêpes en les décorant avec des fleurs comestibles telles que des lèvres chaudes et leur donner une touche de fraîcheur avec du cresson de citron.
Le citronnelle est une variété de basilic au parfum et à la saveur de citron vert. Si vous ne trouvez pas de citronnelle dans le commerce, la verveine citronnée est une bonne alternative.

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Crêpes :

Casser les œufs dans un grand bol et les mélanger au lait. Battre les œufs et le lait à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur à bâton. Ajouter la farine et sucre cristallisé petit à petit tout en continuant à mélanger.
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Recette pour

6

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minutes

Pour les crêpes

9 œufs

1,5 litre de lait

550g de farine

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2 gousses de vanille

1 cuillère à soupe de crème en poudre

160 g de beurre

1 filet d'huile d'arachide

1 pincée de sel

Beurre clarifié

8 fleurs comestibles telles que les "hot lips" (une sorte de salvia)

Quelques brins de cresson

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Sucre glace

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