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Préchauffer le four à 175°C.
Verser 250 g de farine sur le plan de travail et creuser un cratère au centre, ajouter 90 g de sucre blanc et 90 g de sucre blond candi, 6 g de levure chimique et une généreuse pincée de sel. Ajouter 180 g de beurre à température ambiante et un jaune d'œuf. Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure et l'étaler sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper le contour du moule à charnière.
Placer le cercle de pâte découpé sur une plaque à pâtisserie et l'entourer d'un cercle à charnière afin que la base conserve sa forme par la suite.
Cuire au four pendant 25 minutes à 175°C. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière : faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. Mettre dans une casserole 3 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs et 50 g de sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien le tout et ajoutez le lait chaud petit à petit tout en continuant à remuer. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance de pudding. Laisser refroidir, couvert d'un film alimentaire.
Couper les couronnes des fraises Hoogstraten (500 g).
Placer la base du gâteau sur un plat de service, étaler généreusement la crème pâtissière, disposer joliment les fraises tout autour. Terminer en saupoudrant généreusement de sucre glace.
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Ingrédients
pour
8
personnes
personne
Pour la base
180 g de beurre doux
90g de sucre
90 g de sucre candi blond
Une pincée de sel
6 g de levure chimique
1 jaune d'œuf
250g de farine
Pour la crème pâtissière et la finition
Crème pâtissière
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
20 g de fécule de maïs
250 g de lait
500 g de fraises Hoogstraten
Sucre glace
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75
min
Préchauffer le four à 175°C.
Verser 250 g de farine sur le plan de travail et creuser un cratère au centre, ajouter 90 g de sucre blanc et 90 g de sucre blond candi, 6 g de levure chimique et une généreuse pincée de sel. Ajouter 180 g de beurre à température ambiante et un jaune d'œuf. Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure et l'étaler sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper le contour du moule à charnière.
Placer le cercle de pâte découpé sur une plaque à pâtisserie et l'entourer d'un cercle à charnière afin que la base conserve sa forme par la suite.
Cuire au four pendant 25 minutes à 175°C. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière : faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. Mettre dans une casserole 3 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs et 50 g de sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien le tout et ajoutez le lait chaud petit à petit tout en continuant à remuer. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance de pudding. Laisser refroidir, couvert d'un film alimentaire.
Couper les couronnes des fraises Hoogstraten (500 g).
Placer la base du gâteau sur un plat de service, étaler généreusement la crème pâtissière, disposer joliment les fraises tout autour. Terminer en saupoudrant généreusement de sucre glace.
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Préchauffer le four à 175°C.
Verser 250 g de farine sur le plan de travail et creuser un cratère au centre, ajouter 90 g de sucre blanc et 90 g de sucre blond candi, 6 g de levure chimique et une généreuse pincée de sel. Ajouter 180 g de beurre à température ambiante et un jaune d'œuf. Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure et l'étaler sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper le contour du moule à charnière.
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Cuire au four pendant 25 minutes à 175°C. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière : faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. Mettre dans une casserole 3 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs et 50 g de sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien le tout et ajoutez le lait chaud petit à petit tout en continuant à remuer. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance de pudding. Laisser refroidir, couvert d'un film alimentaire.
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Nous garantissons la qualité.
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