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Préchauffer le four à 175°C.
Verser 250 g de farine sur le plan de travail et creuser un cratère au centre, ajouter 90 g de sucre blanc et 90 g de sucre blond candi ainsi que 6 g de levure chimique et une généreuse pincée de sel. Ajouter 180 g de beurre à température ambiante et 1 jaune d'œuf. Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure et l'étaler sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper le contour du moule à charnière.
Placer le cercle de pâte découpé sur une plaque à pâtisserie et l'entourer d'un rebord pour que le fond garde sa forme plus tard.
Cuire au four pendant 25 minutes à 175°C. Retirer et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière : faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. Dans une petite casserole, mettre 3 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs et 50 g de sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien et ajoutez le lait chaud petit à petit, en remuant constamment. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance de pudding. Laisser refroidir couvert d'un film alimentaire.
Couper les couronnes de 500 grammes de fraises.
Placer la base du gâteau sur un plat de service, étaler généreusement la crème pâtissière, disposer joliment les fraises tout autour. Terminer en saupoudrant généreusement de sucre glace.
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Ingrédients
pour
8
personnes
personne
Pour la base
180 g de beurre ramolli
90 g de sucre
90 g de sucre candi blond
Une pincée de sel
6 g de levure chimique
1 jaune d'œuf
250 g de farine
Pour la crème pâtissière et la finition
Crème pâtissière
3 jaunes d'œuf
50 g de sucre
20 g de amidon de maïs
250 g de lait
500 g de fraises
Sucre glace
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75
min
Préchauffer le four à 175°C.
Verser 250 g de farine sur le plan de travail et creuser un cratère au centre, ajouter 90 g de sucre blanc et 90 g de sucre blond candi ainsi que 6 g de levure chimique et une généreuse pincée de sel. Ajouter 180 g de beurre à température ambiante et 1 jaune d'œuf. Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure et l'étaler sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper le contour du moule à charnière.
Placer le cercle de pâte découpé sur une plaque à pâtisserie et l'entourer d'un rebord pour que le fond garde sa forme plus tard.
Cuire au four pendant 25 minutes à 175°C. Retirer et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière : faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. Dans une petite casserole, mettre 3 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs et 50 g de sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien et ajoutez le lait chaud petit à petit, en remuant constamment. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance de pudding. Laisser refroidir couvert d'un film alimentaire.
Couper les couronnes de 500 grammes de fraises.
Placer la base du gâteau sur un plat de service, étaler généreusement la crème pâtissière, disposer joliment les fraises tout autour. Terminer en saupoudrant généreusement de sucre glace.
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Préchauffer le four à 175°C.
Verser 250 g de farine sur le plan de travail et creuser un cratère au centre, ajouter 90 g de sucre blanc et 90 g de sucre blond candi ainsi que 6 g de levure chimique et une généreuse pincée de sel. Ajouter 180 g de beurre à température ambiante et 1 jaune d'œuf. Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure et l'étaler sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper le contour du moule à charnière.
Placer le cercle de pâte découpé sur une plaque à pâtisserie et l'entourer d'un rebord pour que le fond garde sa forme plus tard.
Cuire au four pendant 25 minutes à 175°C. Retirer et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière : faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. Dans une petite casserole, mettre 3 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs et 50 g de sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien et ajoutez le lait chaud petit à petit, en remuant constamment. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance de pudding. Laisser refroidir couvert d'un film alimentaire.
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Nous garantissons la qualité.
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