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Préchauffer le four à 200°C ettapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer le potiron coupé en dés, l'échalote hachée et l'ail non épluché sur la plaque de cuisson.
Arroser d'huile d'olive, de feuilles de thym, de sel et de poivre.
Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Retirer l'ail de la peau et mélanger le tout avec la crème et le parmesan râpé pour obtenir une sauce lisse.
Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à frire à feu moyen-vif.
Faire frire les feuilles de sauge pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Utiliser la même poêle pour griller les amandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les flocons de piment, le miel et un filet d'huile pimentée et mélanger pour obtenir un crumble savoureux.
Cuire les gnocchi selon les instructions figurant sur l'emballage.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Égoutter et mélanger immédiatement à la sauce crémeuse au potiron.
Répartir les gnocchi dans des assiettes creuses.
Placer un morceau de burrata au centre et le recouvrir d'une tranche de jambon de Parme.
Terminer par les feuilles de sauge croustillantes et le crumble aux amandes et au piment.
Servez immédiatement.
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Ingrédients
pour
4
personnes
personne
500 g de gnocchi
500 g de potiron Hoogstraten, coupé en dés
1 échalote, finement hachée
2 gousses d'ail non épluchées
200 ml de crème
60 g de parmesan, râpé
1 branche de thym frais
Sel et poivre à volonté
Présentation
1 boule de burratta
6-8 tranches de jambon de Parme
12 feuilles de sauge fraîche
2 cuillères à soupe de beurre
50 g de amandes, grossièrement hachées
1/2 cuillère à café de flocons de piment
1 c. à c. de miel
2 cuillères à soupe d'huile pimentée (ou plus selon le goût)
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60
min
Préchauffer le four à 200°C ettapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer le potiron coupé en dés, l'échalote hachée et l'ail non épluché sur la plaque de cuisson.
Arroser d'huile d'olive, de feuilles de thym, de sel et de poivre.
Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Retirer l'ail de la peau et mélanger le tout avec la crème et le parmesan râpé pour obtenir une sauce lisse.
Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à frire à feu moyen-vif.
Faire frire les feuilles de sauge pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Utiliser la même poêle pour griller les amandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les flocons de piment, le miel et un filet d'huile pimentée et mélanger pour obtenir un crumble savoureux.
Cuire les gnocchi selon les instructions figurant sur l'emballage.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Égoutter et mélanger immédiatement à la sauce crémeuse au potiron.
Répartir les gnocchi dans des assiettes creuses.
Placer un morceau de burrata au centre et le recouvrir d'une tranche de jambon de Parme.
Terminer par les feuilles de sauge croustillantes et le crumble aux amandes et au piment.
Servez immédiatement.
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Préchauffer le four à 200°C ettapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer le potiron coupé en dés, l'échalote hachée et l'ail non épluché sur la plaque de cuisson.
Arroser d'huile d'olive, de feuilles de thym, de sel et de poivre.
Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Retirer l'ail de la peau et mélanger le tout avec la crème et le parmesan râpé pour obtenir une sauce lisse.
Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à frire à feu moyen-vif.
Faire frire les feuilles de sauge pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Utiliser la même poêle pour griller les amandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les flocons de piment, le miel et un filet d'huile pimentée et mélanger pour obtenir un crumble savoureux.
Cuire les gnocchi selon les instructions figurant sur l'emballage.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
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