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Meringues avec crème fouettée

Roger Van Damme

Roger Van Damme

dessert

20

min

Recette pour

10

personne

personnes

20

minutes

Pour les meringues

150 g de protéines

300 g de sucre glace

Jus d'un citron vert

250 g de fraises

Pour le coulis de fraises

25cl d'eau

65g sucre cristallisé

250 g de fraises

Le jus d'½ citron vert

Préparation

Prendre un bol sans matière grasse et y battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur à main.
Petit à petit, tout en fouettant, ajouter le sucre glace et le jus de citron vert aux blancs d'œufs.
Faire cela en trois fois, en ajoutant à chaque fois 100 g de de sucre glace et un peu de jus de citron vert, en battant bien le tout après chaque tour.
Préchauffer le four à 100°C.
Verser la crème dans une poche à douille munie d'un embout large.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposer de grandes cuillerées de crème sur le dessus. Laisser suffisamment d'espace entre les cuillères.
Cuire les meringues pendant 2 heures dans le four préchauffé.
Laissez-les ensuite sécher complètement. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en les faisant sécher au four à 60°C pendant 8 heures.
Décorer avec les fraises.

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Ingrédients

pour

10

personnes

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Pour les meringues

150 g de protéines

300 g de sucre glace

Jus d'un citron vert

250 g de fraises

Pour le coulis de fraises

25cl d'eau

65g sucre cristallisé

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Préparation

20

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Prendre un bol sans matière grasse et y battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur à main.
Petit à petit, tout en fouettant, ajouter le sucre glace et le jus de citron vert aux blancs d'œufs.
Faire cela en trois fois, en ajoutant à chaque fois 100 g de de sucre glace et un peu de jus de citron vert, en battant bien le tout après chaque tour.
Préchauffer le four à 100°C.
Verser la crème dans une poche à douille munie d'un embout large.
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Déposer de grandes cuillerées de crème sur le dessus. Laisser suffisamment d'espace entre les cuillères.
Cuire les meringues pendant 2 heures dans le four préchauffé.
Laissez-les ensuite sécher complètement. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en les faisant sécher au four à 60°C pendant 8 heures.
Décorer avec les fraises.

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Prendre un bol sans matière grasse et y battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur à main.
Petit à petit, tout en fouettant, ajouter le sucre glace et le jus de citron vert aux blancs d'œufs.
Faire cela en trois fois, en ajoutant à chaque fois 100 g de de sucre glace et un peu de jus de citron vert, en battant bien le tout après chaque tour.
Préchauffer le four à 100°C.
Verser la crème dans une poche à douille munie d'un embout large.
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Déposer de grandes cuillerées de crème sur le dessus. Laisser suffisamment d'espace entre les cuillères.
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Recette pour

10

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Pour les meringues

150 g de protéines

300 g de sucre glace

Jus d'un citron vert

250 g de fraises

Pour le coulis de fraises

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