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Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potiron en tranches et le faire mariner avec de l'huile d'olive, du miel, du paprika fumé, de la cannelle, du sel et du poivre.
Étaler la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la faire rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
Laissez refroidir.
Mettre la ricotta dans un robot ou un mixeur.
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux. Réserver.
Faire griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir.
Faire chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les feuilles de sauge et faire frire pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. Conserver le beurre bruni.
Répartir la ricotta fouettée sur un plat de service.
Répartir le potiron rôti sur le dessus.
Saupoudrer les noisettes grillées et les feuilles de sauge croustillantes.
Arroser d'huile de piment, de miel et éventuellement d'un peu de beurre bruni.
Servez immédiatement.
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Ingrédients
pour
4
personnes
personne
250 g de ricotta
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'1/2 citron
500 g de potiron de Hoogstraten
1 c. à s. de miel
1 c. à c. de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cannelle
sel et poivre au goût
50 g de noisettes, grossièrement hachées
10 feuilles de sauge fraîche
2 cuillères à soupe de beurre
1-2 cuillères à soupe d'huile pimentée (selon le goût)
1-2 cuillères à soupe de miel
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60
min
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potiron en tranches et le faire mariner avec de l'huile d'olive, du miel, du paprika fumé, de la cannelle, du sel et du poivre.
Étaler la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la faire rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
Laissez refroidir.
Mettre la ricotta dans un robot ou un mixeur.
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux. Réserver.
Faire griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir.
Faire chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les feuilles de sauge et faire frire pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. Conserver le beurre bruni.
Répartir la ricotta fouettée sur un plat de service.
Répartir le potiron rôti sur le dessus.
Saupoudrer les noisettes grillées et les feuilles de sauge croustillantes.
Arroser d'huile de piment, de miel et éventuellement d'un peu de beurre bruni.
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Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potiron en tranches et le faire mariner avec de l'huile d'olive, du miel, du paprika fumé, de la cannelle, du sel et du poivre.
Étaler la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la faire rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
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Faire griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir.
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