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Espuma de fraises

Roger Van Damme

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dessert

15

min

Recette pour

12

personne

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15

minutes

15 cl d'eau

150 g de poudre de cristal

18 g de gélatine en poudre

9 cl d'eau froide trempée 5 cl de sirop de fleurs de sureau (disponible chez Ikea)

26cl d'eau

500 g de purée de fraises

Préparation

Faire bouillir l'eau et sucre cristallisé . Dissoudre la gélatine dans l'eau.
Y dissoudre la gélatine.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
Passer au tamis fin.
Remplir le flacon pulvérisateur.
Insérer 3 cartouches de gaz et agiter vigoureusement.
Laisser refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
Secouez vigoureusement le flacon pulvérisateur, puis versez l'espuma dans les verres de votre choix.

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Ingrédients

pour

12

personnes

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15 cl d'eau

150 g de poudre de cristal

18 g de gélatine en poudre

9 cl d'eau froide trempée 5 cl de sirop de fleurs de sureau (disponible chez Ikea)

26cl d'eau

500 g de purée de fraises

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Préparation

15

min

Faire bouillir l'eau et sucre cristallisé . Dissoudre la gélatine dans l'eau.
Y dissoudre la gélatine.
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Faire bouillir l'eau et sucre cristallisé . Dissoudre la gélatine dans l'eau.
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Recette pour

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