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Salade avec fraises, noix de pécan et morceaux de bacon

Roger Van Damme

Roger Van Damme

déjeuner

40

min

Recette pour

4

personne

personnes

40

minutes

1 grande laitue

300 g de fra fra fra fra fra fraises

400 g de lardons

4 grosses tomates (pelées et coupées en tranches ou en dés)

200 g de noix de pécan

200 g de brie

350 g de farine

150 g de sel fin

1 œuf

2 betteraves rouges (non pelées)

un filet d'eau

Pour le coulis de fraises

25cl d'eau

65g sucre cristallisé

250 g de fraises

Jus d'½ citron vert

Fleurs de salvia

Hêtre cresson de Virginie

Préparation

Betterave en croûte de sel :

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine, le sel et l'œuf. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une bouillie ferme.
Ajoutez les betteraves à ce porridge et faites-les cuire au four préchauffé pendant 2 heures. Les couper en tranches.

Coulis :

Mixer tous les ingrédients et les passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.
Nettoyer et bien laver la laitue. Les égoutter. Couper la betterave en tranches ou en dés et les fraises en deux.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Mélanger les tomates pelées, la laitue, la betterave, les noix de pécan et les fraises dans un grand saladier.
Ajouter à la cuillère un peu de coulis de fraises en guise de vinaigrette. Répartir la laitue dans les assiettes. Garnir de brie et de morceaux de bacon. Décorer à volonté avec les fleurs de salvia et le cresson.

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Ingrédients

pour

4

personnes

personne

1 grande laitue

300 g de fra fra fra fra fra fraises

400 g de lardons

4 grosses tomates (pelées et coupées en tranches ou en dés)

200 g de noix de pécan

200 g de brie

350 g de farine

150 g de sel fin

1 œuf

2 betteraves rouges (non pelées)

un filet d'eau

Pour le coulis de fraises

25cl d'eau

65g sucre cristallisé

250 g de fraises

Jus d'½ citron vert

Fleurs de salvia

Hêtre cresson de Virginie

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Préparation

40

min

Betterave en croûte de sel :

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine, le sel et l'œuf. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une bouillie ferme.
Ajoutez les betteraves à ce porridge et faites-les cuire au four préchauffé pendant 2 heures. Les couper en tranches.

Coulis :

Mixer tous les ingrédients et les passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.
Nettoyer et bien laver la laitue. Les égoutter. Couper la betterave en tranches ou en dés et les fraises en deux.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Mélanger les tomates pelées, la laitue, la betterave, les noix de pécan et les fraises dans un grand saladier.
Ajouter à la cuillère un peu de coulis de fraises en guise de vinaigrette. Répartir la laitue dans les assiettes. Garnir de brie et de morceaux de bacon. Décorer à volonté avec les fleurs de salvia et le cresson.

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Betterave en croûte de sel :

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine, le sel et l'œuf. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une bouillie ferme.
Ajoutez les betteraves à ce porridge et faites-les cuire au four préchauffé pendant 2 heures. Les couper en tranches.

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Recette pour

4

personne

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40

minutes

1 grande laitue

300 g de fra fra fra fra fra fraises

400 g de lardons

4 grosses tomates (pelées et coupées en tranches ou en dés)

200 g de noix de pécan

200 g de brie

350 g de farine

150 g de sel fin

1 œuf

2 betteraves rouges (non pelées)

un filet d'eau

Pour le coulis de fraises

25cl d'eau

65g sucre cristallisé

250 g de fraises

Jus d'½ citron vert

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