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Rouleaux de pain perdu aux baies et à la cannelle

Alimentation par péché

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petit-déjeuner

50

min

Recette pour

2

personne

personnes

50

minutes

8 tranches de pain brioché ou de vieux pain sec

2 barquettes de myrtilles (250g)

2 barquettes de framboises (250g)

2 barquettes de mûres (250g)

1 tasse de groseilles (125g)

fromage à la crème

2 œufs

3 cuillères à soupe de lait

2el sucre cristallisé

1 cuillère à café de cannelle

matière grasse pour la friture (huile de cuisson, beurre de cuisson...)

En option

Fleurs comestibles

sucre glace

écorce de noix de coco

crème fouettée

sirop d'érable

Préparation

Rincer et égoutter les baies
Prenez des myrtilles, des framboises, des mûres et des groseilles. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
Mettre une poignée de myrtilles, une poignée de framboises et une poignée de mûres dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et une cuillerée de sucre, si nécessaire. (Le sucre est facultatif, car les rouleaux de pain perdu seront enrobés de sucre).
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 minutes. Remuer fréquemment (de temps en temps, aplatir les baies avec le dos de la cuillère pour en faire sortir le jus).
Le coulis de baies est prêt dès que vous en avez assez pour le verser sur le pain perdu. N'hésitez pas à en laisser des morceaux, cela le rendra encore plus savoureux ! Éteindre le feu et réserver.
Couper la croûte du pain. Placer 1 tranche de pain sur une planche et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler une fine couche de fromage à la crème sur le sandwich.
À l'aide d'une petite cuillère, déposer une fine couche de coulis de fruits sur le site fromage à la crème. Recouvrir de quelques petits morceaux de baies.
Rouler les tranches en un rouleau et réserver.
CONSEIL : Mettez un peu de fromage à la crème à l'extrémité de la tranche de pain pour que le rouleau se tienne bien.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le filet de lait. Veiller à ce que le bol soit suffisamment grand pour y tremper les rouleaux. Réserver.
Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle en poudre. Réserver.
Prendre 1 pain perdu et le tremper entièrement dans le mélange d'œufs.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer le pain perdu. Environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.
Retirer les petits pains du moule et les rouler un par un dans le sucre à la cannelle.
Servir les rouleaux sur une assiette et les arroser d'un peu de coulis de baies.
Terminer avec un supplément de besse.
Facultatif : fleurs comestibles, sucre glace, écorce de noix de coco, crème fouettée, sirop d'érable...

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Ingrédients

pour

2

personnes

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8 tranches de pain brioché ou de vieux pain sec

2 barquettes de myrtilles (250g)

2 barquettes de framboises (250g)

2 barquettes de mûres (250g)

1 tasse de groseilles (125g)

fromage à la crème

2 œufs

3 cuillères à soupe de lait

2el sucre cristallisé

1 cuillère à café de cannelle

matière grasse pour la friture (huile de cuisson, beurre de cuisson...)

En option

Fleurs comestibles

sucre glace

écorce de noix de coco

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Préparation

50

min

Rincer et égoutter les baies
Prenez des myrtilles, des framboises, des mûres et des groseilles. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
Mettre une poignée de myrtilles, une poignée de framboises et une poignée de mûres dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et une cuillerée de sucre, si nécessaire. (Le sucre est facultatif, car les rouleaux de pain perdu seront enrobés de sucre).
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 minutes. Remuer fréquemment (de temps en temps, aplatir les baies avec le dos de la cuillère pour en faire sortir le jus).
Le coulis de baies est prêt dès que vous en avez assez pour le verser sur le pain perdu. N'hésitez pas à en laisser des morceaux, cela le rendra encore plus savoureux ! Éteindre le feu et réserver.
Couper la croûte du pain. Placer 1 tranche de pain sur une planche et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler une fine couche de fromage à la crème sur le sandwich.
À l'aide d'une petite cuillère, déposer une fine couche de coulis de fruits sur le site fromage à la crème. Recouvrir de quelques petits morceaux de baies.
Rouler les tranches en un rouleau et réserver.
CONSEIL : Mettez un peu de fromage à la crème à l'extrémité de la tranche de pain pour que le rouleau se tienne bien.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le filet de lait. Veiller à ce que le bol soit suffisamment grand pour y tremper les rouleaux. Réserver.
Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle en poudre. Réserver.
Prendre 1 pain perdu et le tremper entièrement dans le mélange d'œufs.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer le pain perdu. Environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.
Retirer les petits pains du moule et les rouler un par un dans le sucre à la cannelle.
Servir les rouleaux sur une assiette et les arroser d'un peu de coulis de baies.
Terminer avec un supplément de besse.
Facultatif : fleurs comestibles, sucre glace, écorce de noix de coco, crème fouettée, sirop d'érable...

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Rincer et égoutter les baies
Prenez des myrtilles, des framboises, des mûres et des groseilles. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
Mettre une poignée de myrtilles, une poignée de framboises et une poignée de mûres dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et une cuillerée de sucre, si nécessaire. (Le sucre est facultatif, car les rouleaux de pain perdu seront enrobés de sucre).
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 minutes. Remuer fréquemment (de temps en temps, aplatir les baies avec le dos de la cuillère pour en faire sortir le jus).
Le coulis de baies est prêt dès que vous en avez assez pour le verser sur le pain perdu. N'hésitez pas à en laisser des morceaux, cela le rendra encore plus savoureux ! Éteindre le feu et réserver.
Couper la croûte du pain. Placer 1 tranche de pain sur une planche et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler une fine couche de fromage à la crème sur le sandwich.
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Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer le pain perdu. Environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.
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Recette pour

2

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2 barquettes de myrtilles (250g)

2 barquettes de framboises (250g)

2 barquettes de mûres (250g)

1 tasse de groseilles (125g)

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2 œufs

3 cuillères à soupe de lait

2el sucre cristallisé

1 cuillère à café de cannelle

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