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Nouilles de riz aux scampis et aux piments

Anja, la styliste culinaire spécialisée dans la pâtisserie

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dîner

70

min

Recette pour

4

personne

personnes

70

minutes

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de scampis, décortiqués et nettoyés (en conservant les queues), environ 8 par personne

250 g de nouilles de riz

2 carottes

2 poivrons (couleur au choix)

piments (jaunes, verts et rouges)

graines de sésame (pour la décoration)

une poignée de menthe fraîche (pour la garniture)

citron vert (pour la finition)

Pour la marinade et la vinaigrette

2 tiges de citronnelle (marinade)

3 gousses d'ail (marinade)

5 cuillères à soupe d'huile végétale (marinade)

3 cuillères à soupe de sauce soja (vinaigrette)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (vinaigrette)

½ cuillère à soupe d'huile de sésame (vinaigrette)

1 cuillère à café de miel (vinaigrette)

gingembre (au moins 1 cm) (vinaigrette)

Préparation

Pour la marinade, coupez la citronnelle en rondelles très fines. Pour cela, retirez les feuilles extérieures et n'utilisez que la partie inférieure, blanche et tendre. Hachez finement les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile. Mélangez le tout, ajoutez les scampis et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
Pour la vinaigrette, râpez finement le gingembre. Mélangez les autres ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajoutez enfin le gingembre râpé.
Coupez les carottes et les poivrons en julienne (fines lamelles). Hachez finement la menthe et coupez les piments en rondelles. Pour cela, retirez la tige des piments à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites-les rouler entre vos mains pour en faire tomber les pépins.
Préparez les nouilles de riz en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez les scampis dans le wok et faites-les revenir encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient roses et cuits.
Répartissez les nouilles dans 4 bols, puis disposez les scampis et les légumes par-dessus. Parsemez de menthe finement hachée, de graines de sésame et d'un quartier de citron vert. Servez avec la vinaigrette.

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Ingrédients

pour

4

personnes

personne

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de scampis, décortiqués et nettoyés (en conservant les queues), environ 8 par personne

250 g de nouilles de riz

2 carottes

2 poivrons (couleur au choix)

piments (jaunes, verts et rouges)

graines de sésame (pour la décoration)

une poignée de menthe fraîche (pour la garniture)

citron vert (pour la finition)

Pour la marinade et la vinaigrette

2 tiges de citronnelle (marinade)

3 gousses d'ail (marinade)

5 cuillères à soupe d'huile végétale (marinade)

3 cuillères à soupe de sauce soja (vinaigrette)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (vinaigrette)

½ cuillère à soupe d'huile de sésame (vinaigrette)

1 cuillère à café de miel (vinaigrette)

gingembre (au moins 1 cm) (vinaigrette)

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Préparation

70

min

Pour la marinade, coupez la citronnelle en rondelles très fines. Pour cela, retirez les feuilles extérieures et n'utilisez que la partie inférieure, blanche et tendre. Hachez finement les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile. Mélangez le tout, ajoutez les scampis et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
Pour la vinaigrette, râpez finement le gingembre. Mélangez les autres ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajoutez enfin le gingembre râpé.
Coupez les carottes et les poivrons en julienne (fines lamelles). Hachez finement la menthe et coupez les piments en rondelles. Pour cela, retirez la tige des piments à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites-les rouler entre vos mains pour en faire tomber les pépins.
Préparez les nouilles de riz en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez les scampis dans le wok et faites-les revenir encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient roses et cuits.
Répartissez les nouilles dans 4 bols, puis disposez les scampis et les légumes par-dessus. Parsemez de menthe finement hachée, de graines de sésame et d'un quartier de citron vert. Servez avec la vinaigrette.

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Pour la marinade, coupez la citronnelle en rondelles très fines. Pour cela, retirez les feuilles extérieures et n'utilisez que la partie inférieure, blanche et tendre. Hachez finement les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile. Mélangez le tout, ajoutez les scampis et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
Pour la vinaigrette, râpez finement le gingembre. Mélangez les autres ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajoutez enfin le gingembre râpé.
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Recette pour

4

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600 g de scampis, décortiqués et nettoyés (en conservant les queues), environ 8 par personne

250 g de nouilles de riz

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Pour la marinade et la vinaigrette

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3 cuillères à soupe de sauce soja (vinaigrette)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (vinaigrette)

½ cuillère à soupe d'huile de sésame (vinaigrette)

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