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Calamarata avec farce à la ricotta et aux tomates confites

Den Berk Délice

Den Berk Délice

dîner

45

min

Recette pour

4

personne

personnes

45

minutes

3 kg de Kumato Délice

g de

150 g de céleri

150 g de carotte

2 gousses d'ail

12 brins de basilic

Sachet d'herbes avec du thym

Laurel

Romarin

Huile d'olive

Préparation

Retirez les feuilles du céleri et tirez les fils des tiges.
Coupez les branches du céleri, de l'oignon et de la carotte en brunoise.
Coupez toutes les tomates en morceaux grossiers et égaux.
Hachez l'ail finement ou utilisez un presse-ail.
Faites sauter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates et le sachet d'épices et porter lentement à ébullition à feu doux.
Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant doucement toutes les 15 minutes.
Retirez ensuite le tube d'épices de la sauce, ajoutez le basilic et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Assaisonnez la sauce à votre goût avec du sel et du poivre.

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Ingrédients

pour

4

personnes

personne

3 kg de Kumato Délice

g de

150 g de céleri

150 g de carotte

2 gousses d'ail

12 brins de basilic

Sachet d'herbes avec du thym

Laurel

Romarin

Huile d'olive

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Beaucoup de bonnes choses viennent de Naples, y compris la calamarata. Ces anneaux de pâtes épaisses, souvent garnis d'encre de calmar noire, ressemblent à des calamars en tranches. Ce plat a l'air bon, et c'est aussi une sorte de bombe de saveurs, grâce aux tomates, au basilic, aux épinards et au parmesan.

Préparation

45

min

Retirez les feuilles du céleri et tirez les fils des tiges.
Coupez les branches du céleri, de l'oignon et de la carotte en brunoise.
Coupez toutes les tomates en morceaux grossiers et égaux.
Hachez l'ail finement ou utilisez un presse-ail.
Faites sauter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates et le sachet d'épices et porter lentement à ébullition à feu doux.
Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant doucement toutes les 15 minutes.
Retirez ensuite le tube d'épices de la sauce, ajoutez le basilic et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Assaisonnez la sauce à votre goût avec du sel et du poivre.

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Retirez les feuilles du céleri et tirez les fils des tiges.
Coupez les branches du céleri, de l'oignon et de la carotte en brunoise.
Coupez toutes les tomates en morceaux grossiers et égaux.
Hachez l'ail finement ou utilisez un presse-ail.
Faites sauter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates et le sachet d'épices et porter lentement à ébullition à feu doux.
Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant doucement toutes les 15 minutes.
Retirez ensuite le tube d'épices de la sauce, ajoutez le basilic et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
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Recette pour

4

personne

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45

minutes

3 kg de Kumato Délice

g de

150 g de céleri

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2 gousses d'ail

12 brins de basilic

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