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Calamarata avec farce à la ricotta et aux tomates confites

Recette pour

4

personne

personnes

45
minutes
3 kg de Kumato Délice
g de
150 g de céleri
150 g de carotte
2 gousses d'ail
12 brins de basilic
Sachet d'herbes avec du thym
Laurel
Romarin
Huile d'olive

Préparation

  • Retirez les feuilles du céleri et tirez les fils des tiges.
  • Coupez les branches du céleri, de l'oignon et de la carotte en brunoise.
  • Coupez toutes les tomates en morceaux grossiers et égaux.
  • Hachez l'ail finement ou utilisez un presse-ail.
  • Faites sauter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive.
  • Déglacer avec le vin blanc.
  • Ajouter les tomates et le sachet d'épices et porter lentement à ébullition à feu doux.
  • Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant doucement toutes les 15 minutes.
  • Retirez ensuite le tube d'épices de la sauce, ajoutez le basilic et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
  • Assaisonnez la sauce à votre goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients

pour

4

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3 kg de Kumato Délice

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g de

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150 g de céleri

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Beaucoup de bonnes choses viennent de Naples, y compris la calamarata. Ces anneaux de pâtes épaisses, souvent garnis d'encre de calmar noire, ressemblent à des calamars en tranches. Ce plat a l'air bon, et c'est aussi une sorte de bombe de saveurs, grâce aux tomates, au basilic, aux épinards et au parmesan.

Préparation

45

min

  • Retirez les feuilles du céleri et tirez les fils des tiges.
  • Coupez les branches du céleri, de l'oignon et de la carotte en brunoise.
  • Coupez toutes les tomates en morceaux grossiers et égaux.
  • Hachez l'ail finement ou utilisez un presse-ail.
  • Faites sauter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive.
  • Déglacer avec le vin blanc.
  • Ajouter les tomates et le sachet d'épices et porter lentement à ébullition à feu doux.
  • Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant doucement toutes les 15 minutes.
  • Retirez ensuite le tube d'épices de la sauce, ajoutez le basilic et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
  • Assaisonnez la sauce à votre goût avec du sel et du poivre.

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  • Retirez les feuilles du céleri et tirez les fils des tiges.
  • Coupez les branches du céleri, de l'oignon et de la carotte en brunoise.
  • Coupez toutes les tomates en morceaux grossiers et égaux.
  • Hachez l'ail finement ou utilisez un presse-ail.
  • Faites sauter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive.
  • Déglacer avec le vin blanc.
  • Ajouter les tomates et le sachet d'épices et porter lentement à ébullition à feu doux.
  • Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant doucement toutes les 15 minutes.
  • Retirez ensuite le tube d'épices de la sauce, ajoutez le basilic et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
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Recette pour

4

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minutes
3 kg de Kumato Délice
g de
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