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Tapas tomates et Hoogstraten fraises, mozzarella et sorbet au basilic

Chef cuisinier

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dessert

30

min

Recette pour

2

personne

personnes

30

minutes

16 Tapas tomates

16 fraises

12 petites boules de mozzarella

250 g de sucre

1 citron vert

50 g de basilic

1/2l d'eau

Huile d'olive

Poivre blanc

Préparation

Porter l'eau à ébullition.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu pas trop vif pendant 10 minutes.
Placer la casserole de sirop de sucre dans un bol (ou un évier) d'eau glacée, afin qu'elle refroidisse bien.
Mélanger le basilic avec le jus de citron vert
Mélanger le tout au sirop de sucre refroidi et mélanger à nouveau.
Placer dans un bol en verre ou un récipient en plastique au congélateur. Mélanger toutes les heures à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit complètement levée.
Couper les tomates Tapas en quatre, ainsi que les fraises.
Mélanger les tomates et les fraises avec les boules de mozzarella et les répartir dans des verres à cocktail avec un peu d'huile d'olive et de poivre blanc.
Faire des quenelles avec le sorbet au basilic et les placer sur le dessus.
Eventuellement, terminer avec une feuille de basilic ou un zeste de citron vert.

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Ingrédients

pour

2

personnes

personne

16 Tapas tomates

16 fraises

12 petites boules de mozzarella

250 g de sucre

1 citron vert

50 g de basilic

1/2l d'eau

Huile d'olive

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Préparation

30

min

Porter l'eau à ébullition.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu pas trop vif pendant 10 minutes.
Placer la casserole de sirop de sucre dans un bol (ou un évier) d'eau glacée, afin qu'elle refroidisse bien.
Mélanger le basilic avec le jus de citron vert
Mélanger le tout au sirop de sucre refroidi et mélanger à nouveau.
Placer dans un bol en verre ou un récipient en plastique au congélateur. Mélanger toutes les heures à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit complètement levée.
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Eventuellement, terminer avec une feuille de basilic ou un zeste de citron vert.

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Porter l'eau à ébullition.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu pas trop vif pendant 10 minutes.
Placer la casserole de sirop de sucre dans un bol (ou un évier) d'eau glacée, afin qu'elle refroidisse bien.
Mélanger le basilic avec le jus de citron vert
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Placer dans un bol en verre ou un récipient en plastique au congélateur. Mélanger toutes les heures à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit complètement levée.
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Eventuellement, terminer avec une feuille de basilic ou un zeste de citron vert.

Recette pour

2

personne

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30

minutes

16 Tapas tomates

16 fraises

12 petites boules de mozzarella

250 g de sucre

1 citron vert

50 g de basilic

1/2l d'eau

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