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Tomates Sweetest Queen et fraises Hoogstraten, mozzarella et sorbet au basilic

Chef cuisinier

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dessert

30

min

Recette pour

2

personne

personnes

30

minutes

16 Reine des tomates les plus douces

16 fraises

12 petites boules de mozzarella

250 g de sucre

1 citron vert

50 g de basilic

1/2l d'eau

Huile d'olive

Poivre blanc

Préparation

Porter l'eau à ébullition.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu pas trop vif pendant 10 minutes.
Placer la casserole de sirop de sucre dans un bol (ou un évier) d'eau glacée, afin qu'elle refroidisse bien.
Mélanger le basilic avec le jus de citron vert
Mélanger le tout au sirop de sucre refroidi et mélanger à nouveau.
Placer dans un bol en verre ou un récipient en plastique au congélateur. Mélanger toutes les heures à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit complètement levée.
Couper les tomates Sweetest Queen en quatre, ainsi que les fraises.
Mélanger les tomates et les fraises avec les boules de mozzarella et les répartir dans des verres à cocktail avec un peu d'huile d'olive et de poivre blanc.
Faire des quenelles avec le sorbet au basilic et les placer sur le dessus.
Eventuellement, terminer avec une feuille de basilic ou un zeste de citron vert.

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Ingrédients

pour

2

personnes

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16 Reine des tomates les plus douces

16 fraises

12 petites boules de mozzarella

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1 citron vert

50 g de basilic

1/2l d'eau

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Préparation

30

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Porter l'eau à ébullition.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu pas trop vif pendant 10 minutes.
Placer la casserole de sirop de sucre dans un bol (ou un évier) d'eau glacée, afin qu'elle refroidisse bien.
Mélanger le basilic avec le jus de citron vert
Mélanger le tout au sirop de sucre refroidi et mélanger à nouveau.
Placer dans un bol en verre ou un récipient en plastique au congélateur. Mélanger toutes les heures à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit complètement levée.
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Porter l'eau à ébullition.
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Placer la casserole de sirop de sucre dans un bol (ou un évier) d'eau glacée, afin qu'elle refroidisse bien.
Mélanger le basilic avec le jus de citron vert
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Recette pour

2

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30

minutes

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16 fraises

12 petites boules de mozzarella

250 g de sucre

1 citron vert

50 g de basilic

1/2l d'eau

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