Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Pas d'inspiration ?
Surprends-moi !

toque de chef Coöperatie Hoogstraten

?

Anguille, courgette de Nice grillée et tomate Kumato Délice confite

Élèves Hotelschool VTI Spijker

Élèves Hotelschool VTI Spijker

dîner

60

min

Recette pour

4

personne

personnes

60

minutes

500 g d'anguille fraîche

20 g de beurre de laiterie

20 g d'huile de tournesol

40 g d'échalotes hachées

200 g de bière Spijker

1/2 citron vert

1 courgette

Huile de tournesol

Pour confire les tomates Kumato Delice

200 g de tomates Kumato

2 gousses d'ail

1 dl d'huile de tournesol

Sel

Thym

Préparation

Levez les filets d'anguille.
Rincez les filets et coupez-en la cavité abdominale.
Coupez les arrêtes en morceaux et rincez-les bien à l'eau froide courante.
Faites revenir les arrêtes dans l'huile de tournesol avec les échalotes finement hachées.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Déglacez à la bière et laissez réduire.
Passez la sauce au tamis.
Pochez les morceaux d'anguille pendant quelques minutes.
Retirez l'anguille de la sauce et terminez en ajoutant une noix de beurre et quelques gouttes de jus de citron vert.
Pelez les tomates et coupez-les en 4.
Retirez les graines de tomate.
Répartissez les tomates, les herbes et le sel sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enduisez-les d'huile, d'ail et de thym.
Cuisez-les 4 heures à 65°C ou 20 minutes à 120°C.
Coupez les courgettes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Badigeonnez ces tranches d'huile et faites-les griller brièvement.
Disposez la courgette grillée sur une assiette et posez les morceaux d'anguille dessus.
Terminez en ajoutant la tomate Kumato Délice confite et la sauce.

‍

Vous voulez en savoir plus sur nos fraises ?Vous voulez en savoir plus sur nos baies ?Vous voulez en savoir plus sur nos poivrons ?En savoir plus sur nos offres spéciales ?En savoir plus sur nos concombres ?En savoir plus sur nos tomates ?En savoir plus sur nos cerises ?

Ingrédients

pour

4

personnes

personne

500 g d'anguille fraîche

20 g de beurre de laiterie

20 g d'huile de tournesol

40 g d'échalotes hachées

200 g de bière Spijker

1/2 citron vert

1 courgette

Huile de tournesol

Pour confire les tomates Kumato Delice

200 g de tomates Kumato

2 gousses d'ail

1 dl d'huile de tournesol

Sel

Thym

Fan de cette recette ?

Voir plus

Préparation

60

min

Levez les filets d'anguille.
Rincez les filets et coupez-en la cavité abdominale.
Coupez les arrêtes en morceaux et rincez-les bien à l'eau froide courante.
Faites revenir les arrêtes dans l'huile de tournesol avec les échalotes finement hachées.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Déglacez à la bière et laissez réduire.
Passez la sauce au tamis.
Pochez les morceaux d'anguille pendant quelques minutes.
Retirez l'anguille de la sauce et terminez en ajoutant une noix de beurre et quelques gouttes de jus de citron vert.
Pelez les tomates et coupez-les en 4.
Retirez les graines de tomate.
Répartissez les tomates, les herbes et le sel sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enduisez-les d'huile, d'ail et de thym.
Cuisez-les 4 heures à 65°C ou 20 minutes à 120°C.
Coupez les courgettes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Badigeonnez ces tranches d'huile et faites-les griller brièvement.
Disposez la courgette grillée sur une assiette et posez les morceaux d'anguille dessus.
Terminez en ajoutant la tomate Kumato Délice confite et la sauce.

‍

Découvrez cette recette de notre fier partenaire ! Lire la suite

Vous gardez cette recette pour plus tard ?

Télécharger

Regardez la vidéo

Levez les filets d'anguille.
Rincez les filets et coupez-en la cavité abdominale.
Coupez les arrêtes en morceaux et rincez-les bien à l'eau froide courante.
Faites revenir les arrêtes dans l'huile de tournesol avec les échalotes finement hachées.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Déglacez à la bière et laissez réduire.
Passez la sauce au tamis.
Pochez les morceaux d'anguille pendant quelques minutes.
Retirez l'anguille de la sauce et terminez en ajoutant une noix de beurre et quelques gouttes de jus de citron vert.
Pelez les tomates et coupez-les en 4.
Retirez les graines de tomate.
Répartissez les tomates, les herbes et le sel sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enduisez-les d'huile, d'ail et de thym.
Cuisez-les 4 heures à 65°C ou 20 minutes à 120°C.
Coupez les courgettes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Badigeonnez ces tranches d'huile et faites-les griller brièvement.
Disposez la courgette grillée sur une assiette et posez les morceaux d'anguille dessus.
Terminez en ajoutant la tomate Kumato Délice confite et la sauce.

‍

Recette pour

4

personne

personnes

60

minutes

500 g d'anguille fraîche

20 g de beurre de laiterie

20 g d'huile de tournesol

40 g d'échalotes hachées

200 g de bière Spijker

1/2 citron vert

1 courgette

Huile de tournesol

Pour confire les tomates Kumato Delice

200 g de tomates Kumato

2 gousses d'ail

1 dl d'huile de tournesol

Sel

Thym

Préparation

Découvrez d'où viennent vos fraises Découvrez d'où viennent de vos baies Découvrez d'où viennent vos cerises Découvrez d'où viennent vos tomates Découvrez d'où viennent vos poivrons Découvrez d'où viennent vos spécialités

Plus de

spéciaux

à base de fraises

28/3/2023

Coquilles Saint-Jacques au beurre de potiron et de foin

Voir la recette

23/3/2022

Asperges grillées et croquettes de sanglier à la sauce poivrons-beurre

Voir la recette

23/3/2022

Asperges caramélisées avec une mousse au chocolat amère et une glace à la tomate kumato

Voir la recette

Découvrez toutes les recettes

Plus de

spéciaux

à base de fraises

23/3/2022

Carpaccio de tomates cerises, hangop et myrtilles

Voir la recette

23/3/2022

Filet de poulet fermier au carpaccio de tomates Cœur de bœuf et asperges

Voir la recette

23/3/2022

Asperges caramélisées avec une mousse au chocolat amère et une glace à la tomate kumato

Voir la recette

Découvrez toutes les recettes

Nous utilisons des cookies pour collecter et analyser les données relatives à la performance et à l'utilisation de ce site web, pour fournir des fonctionnalités de réseau social et pour améliorer et personnaliser notre contenu et notre publicité. Voir notre politique de confidentialité pour plus d'informations.

Préférences Rejeter Accepter