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Truite saumonée cuite au bois de cèdre aux tomates Miss perfect et au pesto (et tomates cerises)

Élèves Hotelschool VTI Spijker

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dîner

30

min

Recette pour

4

personne

personnes

30

minutes

1 planche en bois de frêne, cèdre, érable ou bois fruitier

Quelques gousses d'ail

1 truite saumonée d'environ 1 kg avec la peau

200 g de mâche

300 g de tomates en grappe Miss Perfect

Pour le pesto

100 g de tomates cerises jaunes (Party Délice)

10 g de basilic frais

20 g de noix

20 g de parmesan

2 gousses d'ail

Poivre et sel

2 c. à s. d'huile de tournesol

Préparation

Faites tremper la planche dans l'eau pendant 24 heures, percez-y quelques trous et insérez-y de demi-gousses d'ail.
Enduisez la planche d'huile de tournesol et posez la truite saumonée avec sa peau sur la planche.
Mettez tous les ingrédients du pesto dans un blender et mixez-les.
Assaisonnez avec du poivre du moulin et du sel de mer
Versez-y l'huile de tournesol jusqu'à ce que vous obteniez un bon pesto.
Enduisez la truite saumonée de pesto et placez la planche dans un barbecue fermé à 175 °C pendant 20 minutes.
Servez la truite saumonée avec la mâche et les tomates en grappe.

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Ingrédients

pour

4

personnes

personne

1 planche en bois de frêne, cèdre, érable ou bois fruitier

Quelques gousses d'ail

1 truite saumonée d'environ 1 kg avec la peau

200 g de mâche

300 g de tomates en grappe Miss Perfect

Pour le pesto

100 g de tomates cerises jaunes (Party Délice)

10 g de basilic frais

20 g de noix

20 g de parmesan

2 gousses d'ail

Poivre et sel

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Préparation

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Faites tremper la planche dans l'eau pendant 24 heures, percez-y quelques trous et insérez-y de demi-gousses d'ail.
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Versez-y l'huile de tournesol jusqu'à ce que vous obteniez un bon pesto.
Enduisez la truite saumonée de pesto et placez la planche dans un barbecue fermé à 175 °C pendant 20 minutes.
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1 planche en bois de frêne, cèdre, érable ou bois fruitier

Quelques gousses d'ail

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200 g de mâche

300 g de tomates en grappe Miss Perfect

Pour le pesto

100 g de tomates cerises jaunes (Party Délice)

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20 g de noix

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