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- Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Ajouter les tomates Thomasso coupées en tranches. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure. Mixer au robot avec un généreux filet d'huile d'olive et passer au tamis.
- Faire cuire les tranches ou les cubes de chorizo dans le lait. Égoutter le chorizo. Ajouter le crème au lait et lier avec 2 cuillères à café de pro espuma caliente. (À défaut, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs express sont une alternative). Mettre l'émulsion dans la bouteille à fouetter et la verser sur la soupe chaude.
- Terminer avec le paprika fumé.
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Ingrédients
pour
4
personnes
personne
Pour la soupe
6 tomates Thomasso (San Marzano)
1 gros oignon doux
1 poivron rouge Hoogstraten
1 gousse d'ail
1,5 l de bouillon de poule
Huile d'olive
Pour la mousse de chorizo
100 g de chorizo
2 dl de lait
2 dl de crème
Pincée de paprika fumé
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Ce plat met vraiment en valeur la polyvalence de notre tomate Thomasso !
45
min
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Ajouter les tomates Thomasso coupées en tranches. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure. Mixer au robot avec un généreux filet d'huile d'olive et passer au tamis.
- Faire cuire les tranches ou les cubes de chorizo dans le lait. Égoutter le chorizo. Ajouter le crème au lait et lier avec 2 cuillères à café de pro espuma caliente. (À défaut, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs express sont une alternative). Mettre l'émulsion dans la bouteille à fouetter et la verser sur la soupe chaude.
- Terminer avec le paprika fumé.
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- Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Ajouter les tomates Thomasso coupées en tranches. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure. Mixer au robot avec un généreux filet d'huile d'olive et passer au tamis.
- Faire cuire les tranches ou les cubes de chorizo dans le lait. Égoutter le chorizo. Ajouter le crème au lait et lier avec 2 cuillères à café de pro espuma caliente. (À défaut, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs express sont une alternative). Mettre l'émulsion dans la bouteille à fouetter et la verser sur la soupe chaude.
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