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- Mettre les œufs et les jaunes d'œufs dans un saladier. Mélanger les œufs et incorporer le fromage de brebis. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Assurez-vous que les pâtes sont al dente et conservez une tasse du liquide de cuisson pour plus tard.
- Couper les tomates en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'huile pimentée (ou des flocons de piment). Ajouter également la purée de tomates et bien mélanger.
- Lorsque les pâtes sont al dente, les mélanger aux tomates dans la casserole. Ajouter également un filet de liquide de cuisson. Bien mélanger le tout. Éteindre le feu et incorporer le mélange d'œufs jusqu'à ce que les pâtes soient crémeuses.
- Terminer avec un peu plus de fromage pecorino et de l'huile de piment pour une touche épicée.
Bonne lecture !
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Ingrédients
pour
4
personnes
personne
les pâtes
500g de pâtes
2 œufs
4 jaunes d'œuf
125 g de pecorino (râpé)
4 tomates San Marzano
2 cuillères à soupe de purée de tomates
Huile pimentée pour la finition
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30
min
- Mettre les œufs et les jaunes d'œufs dans un saladier. Mélanger les œufs et incorporer le fromage de brebis. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Assurez-vous que les pâtes sont al dente et conservez une tasse du liquide de cuisson pour plus tard.
- Couper les tomates en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'huile pimentée (ou des flocons de piment). Ajouter également la purée de tomates et bien mélanger.
- Lorsque les pâtes sont al dente, les mélanger aux tomates dans la casserole. Ajouter également un filet de liquide de cuisson. Bien mélanger le tout. Éteindre le feu et incorporer le mélange d'œufs jusqu'à ce que les pâtes soient crémeuses.
- Terminer avec un peu plus de fromage pecorino et de l'huile de piment pour une touche épicée.
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- Mettre les œufs et les jaunes d'œufs dans un saladier. Mélanger les œufs et incorporer le fromage de brebis. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Assurez-vous que les pâtes sont al dente et conservez une tasse du liquide de cuisson pour plus tard.
- Couper les tomates en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'huile pimentée (ou des flocons de piment). Ajouter également la purée de tomates et bien mélanger.
- Lorsque les pâtes sont al dente, les mélanger aux tomates dans la casserole. Ajouter également un filet de liquide de cuisson. Bien mélanger le tout. Éteindre le feu et incorporer le mélange d'œufs jusqu'à ce que les pâtes soient crémeuses.
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