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Sauce romesco de poivrons grillés, brocolini frits et steak saignant

The messy chef Jelle

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dîner

30

min

Recette pour

2

personne

personnes

30

minutes

3 poivrons

60 g d'amandes

1 gousse d'ail

1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Une pincée de piment (au goût)

2 c. à s. d'huile d'olive

260 g de brocolini

2 steaks

Poivre et sel de mer

Herbes fraîches

Préparation

Préchauffez le four à 250 degrés.
Mettez les rondelles les poivrons dans un plat à four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
Retournez-les de temps en temps. La peau peut noircir : vous la retirererez par la suite.
Baissez la température du four à 200 degrés, retirez les poivrons du plat et faites griller les brocolini pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirez la peau et les graines des poivrons. Passez-les au mixeur avec le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, l'ail, le piment et les amandes.
Assaisonnez les steaks avec du poivre et du sel. Faites-les cuire dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient saignants. Laissez-les reposer pendant 3 minutes, puis coupez-les en fines tranches.
Garnissez l'assiette d'une cuillerée de sauce, de brocolini et de quelques lanières de steak saignant.
Terminez en ajoutant du gros sel de mer et éventuellement quelques herbes fraîches.

‍

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Ingrédients

pour

2

personnes

personne

3 poivrons

60 g d'amandes

1 gousse d'ail

1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Une pincée de piment (au goût)

2 c. à s. d'huile d'olive

260 g de brocolini

2 steaks

Poivre et sel de mer

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Préparation

30

min

Préchauffez le four à 250 degrés.
Mettez les rondelles les poivrons dans un plat à four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
Retournez-les de temps en temps. La peau peut noircir : vous la retirererez par la suite.
Baissez la température du four à 200 degrés, retirez les poivrons du plat et faites griller les brocolini pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirez la peau et les graines des poivrons. Passez-les au mixeur avec le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, l'ail, le piment et les amandes.
Assaisonnez les steaks avec du poivre et du sel. Faites-les cuire dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient saignants. Laissez-les reposer pendant 3 minutes, puis coupez-les en fines tranches.
Garnissez l'assiette d'une cuillerée de sauce, de brocolini et de quelques lanières de steak saignant.
Terminez en ajoutant du gros sel de mer et éventuellement quelques herbes fraîches.

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Préchauffez le four à 250 degrés.
Mettez les rondelles les poivrons dans un plat à four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
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Baissez la température du four à 200 degrés, retirez les poivrons du plat et faites griller les brocolini pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirez la peau et les graines des poivrons. Passez-les au mixeur avec le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, l'ail, le piment et les amandes.
Assaisonnez les steaks avec du poivre et du sel. Faites-les cuire dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient saignants. Laissez-les reposer pendant 3 minutes, puis coupez-les en fines tranches.
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60 g d'amandes

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2 c. à s. d'huile d'olive

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