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Tartelettes au chocolat avec des baies Highstraten

Cuisine d'Elien

Cuisine d'Elien

dessert

60

min

Recette pour

8

personne

personnes

60

minutes

1 portion de pâte sucrée (*)

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

100ml crème

15 g de miel

baies fraîches

Préparation

La pâte

Utiliser 1 grand moule à gâteau de (+/- 20 à 22cm) ou 6 cercles à gâteau (7 à 8cm).
Tapisser le(s) moule(s) avec la pâte sucrée (maison ou achetée), bien la tasser et couper l'excédent de pâte.
Percez quelques trous dans le fond et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Cuire les tartelettes pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement dans le moule, avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement.

La ganache

Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie. Remuer de temps en temps pour permettre au chocolat de bien fondre.
Mettre le crème et le miel dans une casserole et porter au-dessous du point d'ébullition tout en remuant.
Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole de l'eau chaude et ajouter le chocolat chaud crème .
Remuer le mélange jusqu'à l'obtention d'une sauce chocolatée lisse.
Répartir la ganache sur les gâteaux.
Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le chocolat se raffermisse.

‍

Avant de servir, finir les tartelettes avec des baies fraîches.

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Ingrédients

pour

8

personnes

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1 portion de pâte sucrée (*)

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

100ml crème

15 g de miel

baies fraîches

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Préparation

60

min

La pâte

Utiliser 1 grand moule à gâteau de (+/- 20 à 22cm) ou 6 cercles à gâteau (7 à 8cm).
Tapisser le(s) moule(s) avec la pâte sucrée (maison ou achetée), bien la tasser et couper l'excédent de pâte.
Percez quelques trous dans le fond et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Cuire les tartelettes pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement dans le moule, avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement.

La ganache

Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie. Remuer de temps en temps pour permettre au chocolat de bien fondre.
Mettre le crème et le miel dans une casserole et porter au-dessous du point d'ébullition tout en remuant.
Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole de l'eau chaude et ajouter le chocolat chaud crème .
Remuer le mélange jusqu'à l'obtention d'une sauce chocolatée lisse.
Répartir la ganache sur les gâteaux.
Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le chocolat se raffermisse.

‍

Avant de servir, finir les tartelettes avec des baies fraîches.

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La pâte

Utiliser 1 grand moule à gâteau de (+/- 20 à 22cm) ou 6 cercles à gâteau (7 à 8cm).
Tapisser le(s) moule(s) avec la pâte sucrée (maison ou achetée), bien la tasser et couper l'excédent de pâte.
Percez quelques trous dans le fond et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Cuire les tartelettes pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement dans le moule, avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement.

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Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie. Remuer de temps en temps pour permettre au chocolat de bien fondre.
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Recette pour

8

personne

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60

minutes

1 portion de pâte sucrée (*)

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

100ml crème

15 g de miel

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