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- Prendre 8 moules à cupcakes. Découper des ronds dans les doubles feuilles de pâte à brioche de façon à ce que chaque rond recouvre RUYABLEMENT le fond du cupcake. Les passer dans l'huile d'olive et les placer dans les moules. Cuire 5 min. dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.
- Mélanger la ricotta et crème avec du sel et du poivre.
- Confire 8 des 16 tomates Miss Perfect Délice pour 40 min. avec de l'huile d'olive et du gros sel de mer dans un four à 90°.
- Répartir la crème de ricotta dans les moules. Garnir d'une tomate confite et d'une tomate crue coupée en deux.
- Garnir avec les anchois, les herbes fraîches stockées et la ricotta pasteurisée mûre.
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Ingrédients
pour
8
personnes
personne
16 tomates Miss Perfect Délice
125 g de ricotta
0,5 dl crème
8 anchois espagnols de première qualité
2 feuilles de pâte à brioche
Gros sel marin
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60
min
- Prendre 8 moules à cupcakes. Découper des ronds dans les doubles feuilles de pâte à brioche de façon à ce que chaque rond recouvre RUYABLEMENT le fond du cupcake. Les passer dans l'huile d'olive et les placer dans les moules. Cuire 5 min. dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.
- Mélanger la ricotta et crème avec du sel et du poivre.
- Confire 8 des 16 tomates Miss Perfect Délice pour 40 min. avec de l'huile d'olive et du gros sel de mer dans un four à 90°.
- Répartir la crème de ricotta dans les moules. Garnir d'une tomate confite et d'une tomate crue coupée en deux.
- Garnir avec les anchois, les herbes fraîches stockées et la ricotta pasteurisée mûre.
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- Prendre 8 moules à cupcakes. Découper des ronds dans les doubles feuilles de pâte à brioche de façon à ce que chaque rond recouvre RUYABLEMENT le fond du cupcake. Les passer dans l'huile d'olive et les placer dans les moules. Cuire 5 min. dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.
- Mélanger la ricotta et crème avec du sel et du poivre.
- Confire 8 des 16 tomates Miss Perfect Délice pour 40 min. avec de l'huile d'olive et du gros sel de mer dans un four à 90°.
- Répartir la crème de ricotta dans les moules. Garnir d'une tomate confite et d'une tomate crue coupée en deux.
- Garnir avec les anchois, les herbes fraîches stockées et la ricotta pasteurisée mûre.
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