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Ceviche de bar, avocat et nos tomates à tapas

Recette pour

4

personne

personnes

60
minutes
16 tomates tapas
Huile d'olive
Gros sel marin
200 g de loup de mer
1 morceau de gingembre
Jus de 3 citrons verts
1 avocat
Coriandre
Graines de sésame blanc et noir soufflées

Préparation

min- Emonder 8 tomates tapas (environ 15 secondes dans l'eau bouillante, refroidir dans l'eau glacée et peler) et confire les 8 autres pendant 40 . avec de l'huile d'olive et du gros sel de mer dans un four à 90°.

- Couper le bar en cubes et le faire mariner pendant 15 minutes dans le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

- Filtrer l'excédent de jus.

- Mélanger avec les tranches d'avocat et la coriandre hachée et placer dans une assiette.

- Terminer par les tomates confites et les tomates tapas coupées en deux, quelques feuilles de coriandre et le sésame soufflé.

Ingrédients

pour

4

personnes

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16 tomates tapas

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Huile d'olive

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Gros sel marin

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200 g de loup de mer

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1 morceau de gingembre

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Jus de 3 citrons verts

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Préparation

60

min

min- Emonder 8 tomates tapas (environ 15 secondes dans l'eau bouillante, refroidir dans l'eau glacée et peler) et confire les 8 autres pendant 40 . avec de l'huile d'olive et du gros sel de mer dans un four à 90°.

- Couper le bar en cubes et le faire mariner pendant 15 minutes dans le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

- Filtrer l'excédent de jus.

- Mélanger avec les tranches d'avocat et la coriandre hachée et placer dans une assiette.

- Terminer par les tomates confites et les tomates tapas coupées en deux, quelques feuilles de coriandre et le sésame soufflé.

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min- Emonder 8 tomates tapas (environ 15 secondes dans l'eau bouillante, refroidir dans l'eau glacée et peler) et confire les 8 autres pendant 40 . avec de l'huile d'olive et du gros sel de mer dans un four à 90°.

- Couper le bar en cubes et le faire mariner pendant 15 minutes dans le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

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- Terminer par les tomates confites et les tomates tapas coupées en deux, quelques feuilles de coriandre et le sésame soufflé.

Recette pour

4

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60
minutes
16 tomates tapas
Huile d'olive
Gros sel marin
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