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Filet de poulet fermier au carpaccio de tomates Cœur de bœuf et asperges

Recette pour

2

personne

personnes

30
minutes
2 tomates Cœur de Boeuf
Vinaigrette / mousse de bouillon de tomates
50 g d'échalote
Ciboulette finement hachée
Jus d'un citron vert
2 dl d'huile de noix
100 g de petits pois
1 botte d'asperges vertes ou blanches (marinées dans du vinaigre de vin blanc)
500 g de haricots plats
100 g de cresson
1/2 piccantina vert
20 g d'huile de tournesol
300 g de filet de poulet fermier

Préparation

  • Coupez les tomates cœur de boeuf en tranches aussi fines que possible et disposez-les sur une grande assiette.
  • Puis, préparez la vinaigrette/mousse de bouillon de tomates. Pour cela, il est important de mélanger les ingrédients (échalote, ciboulette, citron vert et huile de noix) au goût et de goûter.
  • Enduisez-en le carpaccio.
  • Hachez ensuite les légumes et cuisez-les al dente dans de l'eau bouillante salée.
  • Rafraîchissez les légumes avec de l'eau glacée.
  • Si nécessaire, ajoutez quelques épices et de l'huile.
  • Puis, hachez très finement le piment et mélangez-le aux légumes.
  • Assaisonnez et faites frire le filet de poulet fermier pendant 3 minutes de chaque côté.
  • Coupez des morceaux en diagonale, disposez-les sur le carpaccio de tomates et terminez en ajoutant les légumes verts froids.

Ingrédients

pour

2

personnes

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2 tomates Cœur de Boeuf

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Préparation

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  • Coupez les tomates cœur de boeuf en tranches aussi fines que possible et disposez-les sur une grande assiette.
  • Puis, préparez la vinaigrette/mousse de bouillon de tomates. Pour cela, il est important de mélanger les ingrédients (échalote, ciboulette, citron vert et huile de noix) au goût et de goûter.
  • Enduisez-en le carpaccio.
  • Hachez ensuite les légumes et cuisez-les al dente dans de l'eau bouillante salée.
  • Rafraîchissez les légumes avec de l'eau glacée.
  • Si nécessaire, ajoutez quelques épices et de l'huile.
  • Puis, hachez très finement le piment et mélangez-le aux légumes.
  • Assaisonnez et faites frire le filet de poulet fermier pendant 3 minutes de chaque côté.
  • Coupez des morceaux en diagonale, disposez-les sur le carpaccio de tomates et terminez en ajoutant les légumes verts froids.

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  • Coupez les tomates cœur de boeuf en tranches aussi fines que possible et disposez-les sur une grande assiette.
  • Puis, préparez la vinaigrette/mousse de bouillon de tomates. Pour cela, il est important de mélanger les ingrédients (échalote, ciboulette, citron vert et huile de noix) au goût et de goûter.
  • Enduisez-en le carpaccio.
  • Hachez ensuite les légumes et cuisez-les al dente dans de l'eau bouillante salée.
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  • Puis, hachez très finement le piment et mélangez-le aux légumes.
  • Assaisonnez et faites frire le filet de poulet fermier pendant 3 minutes de chaque côté.
  • Coupez des morceaux en diagonale, disposez-les sur le carpaccio de tomates et terminez en ajoutant les légumes verts froids.

Recette pour

2

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minutes
2 tomates Cœur de Boeuf
Vinaigrette / mousse de bouillon de tomates
50 g d'échalote
Ciboulette finement hachée
Jus d'un citron vert
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100 g de petits pois
1 botte d'asperges vertes ou blanches (marinées dans du vinaigre de vin blanc)
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