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Ketchup maison aux tomates San Marzano

Tomeco

apéritif

160

min

Recette pour

personne

personnes

160
minutes
1 kg de tomates San Marzano
1 petit oignon rouge
2 échalotes
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Morceau de gingembre frais de 5 cm
Basilic séché
Origan séché
Paprika fumé
Une poignée de basilic frais
Graines de coriandre
3 clous de girofle
200 ml de vinaigre de vin rouge
Sucre brun mou

Préparation

  • Hachez finement les tomates, l'oignon, les échalotes et l'ail.
  • Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle.
  • Ajoutez les légumes finement hachés.
  • Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Râpez le morceau de gingembre et mélangez-le aux légumes cuits.
  • Versez 200 ml de vinaigre de vin rouge dans les légumes.
  • Ajoutez également 70 g de sucre brun mou ainsi que les épices : 1 c. à c. de basilic séché, 1 c. à c. d'origan séché, 1 c. à c. de paprika fumé, 1 c. à c. de graines de coriandre et 3 clous de girofle.
  • Continuez à réduire la sauce pendant deux à trois heures jusqu'à ce qu'elle sauce ait épaissi.
  • Mélangez une poignée de basilic frais aux légumes.
  • Laissez refroidir et passez au mixeur pour obtenir une sauce lisse.
  • Pour obtenir un ketchup bien homogène et brillant, il est important de filtrer la sauce trois fois (cela fait toute la différence !)
  • À l'aide d'un entonnoir, versez le ketchup dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés.
  • Remplissez-les au maximum et serrez immédiatement le couvercle.
  • Vous pouvez conserver le ketchup jusqu'à 3 mois au réfrigérateur ou même le congeler.

Ingrédients

pour

personnes

personne

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1 kg de tomates San Marzano

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1 petit oignon rouge

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2 échalotes

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3 gousses d'ail

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Huile d'olive

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Morceau de gingembre frais de 5 cm

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Basilic séché

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Origan séché

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Paprika fumé

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Une poignée de basilic frais

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Graines de coriandre

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3 clous de girofle

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200 ml de vinaigre de vin rouge

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Sucre brun mou

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Préparation

160

min

  • Hachez finement les tomates, l'oignon, les échalotes et l'ail.
  • Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle.
  • Ajoutez les légumes finement hachés.
  • Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Râpez le morceau de gingembre et mélangez-le aux légumes cuits.
  • Versez 200 ml de vinaigre de vin rouge dans les légumes.
  • Ajoutez également 70 g de sucre brun mou ainsi que les épices : 1 c. à c. de basilic séché, 1 c. à c. d'origan séché, 1 c. à c. de paprika fumé, 1 c. à c. de graines de coriandre et 3 clous de girofle.
  • Continuez à réduire la sauce pendant deux à trois heures jusqu'à ce qu'elle sauce ait épaissi.
  • Mélangez une poignée de basilic frais aux légumes.
  • Laissez refroidir et passez au mixeur pour obtenir une sauce lisse.
  • Pour obtenir un ketchup bien homogène et brillant, il est important de filtrer la sauce trois fois (cela fait toute la différence !)
  • À l'aide d'un entonnoir, versez le ketchup dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés.
  • Remplissez-les au maximum et serrez immédiatement le couvercle.
  • Vous pouvez conserver le ketchup jusqu'à 3 mois au réfrigérateur ou même le congeler.

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  • Hachez finement les tomates, l'oignon, les échalotes et l'ail.
  • Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle.
  • Ajoutez les légumes finement hachés.
  • Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Râpez le morceau de gingembre et mélangez-le aux légumes cuits.
  • Versez 200 ml de vinaigre de vin rouge dans les légumes.
  • Ajoutez également 70 g de sucre brun mou ainsi que les épices : 1 c. à c. de basilic séché, 1 c. à c. d'origan séché, 1 c. à c. de paprika fumé, 1 c. à c. de graines de coriandre et 3 clous de girofle.
  • Continuez à réduire la sauce pendant deux à trois heures jusqu'à ce qu'elle sauce ait épaissi.
  • Mélangez une poignée de basilic frais aux légumes.
  • Laissez refroidir et passez au mixeur pour obtenir une sauce lisse.
  • Pour obtenir un ketchup bien homogène et brillant, il est important de filtrer la sauce trois fois (cela fait toute la différence !)
  • À l'aide d'un entonnoir, versez le ketchup dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés.
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Recette pour

personne

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160
minutes
1 kg de tomates San Marzano
1 petit oignon rouge
2 échalotes
3 gousses d'ail
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Morceau de gingembre frais de 5 cm
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