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Rouleaux de printemps vietnamiens

Stefanie

Stefanie

dîner

30

min

Recette pour

2

personne

personnes

30
minutes
Pour les rouleaux de printemps
½ paquet de tempeh ou de tofu, en lanières
Un peu d'huile de sésame
Un peu de sauce soja
6 feuilles de papier de riz
150 g de nouilles de riz cuites (50 g de non cuites)
¼ de concombre, en bâtonnets
1 carotte, râpée et coupée en bâtonnets
1/2 poivron jaune et 1/2 poivron orange, en bâtonnets
5 to 6 fraises, en tranches
Graines de sésame
Pour la sauce aux cacahuètes
1 c. à s. de beurre de cacahuètes
1 c. à c. d'huile de sésame
1 c. à c. de jus de citron vert
1 c. à c. de sauce soja
1 c. à c. de sirop d'érable
Sauce chili au choix
½ gousse d'ail
Sel au goût

Préparation

  • Préparez d'abord la sauce aux cacahuètes : mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
  • Goûtez et assaisonnez à votre goût, pour un bon équilibre sucré/salé/épicé/acide.
  • Faites frire le tofu ou le tempeh dans un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Assaisonnez avec de la sauce soja.
  • Mouillez une feuille de papier de riz dans un bol d'eau ou sous le robinet.
  • Posez la feuille sur une planche ou sur un torchon humide et propre.
  • Laissez-la se ramollir quelques secondes.
  • Si nécessaire, rajoutez encore un peu d'eau avec vos doigts.
  • Répartissez les nouilles de riz au milieu de la feuille de papier de riz, parallèlement au bord de la table.
  • Laissez quelques centimètres libres sur les côtés.
  • Disposez ensuite quelques légumes et des lanières de tempeh ou de tofu par-dessus.
  • Repliez la moitié inférieure du papier de riz sur la garniture et appuyez fermement pour obtenir un rouleau ferme.
  • Repliez ensuite les côtés et appuyez à nouveau fermement.
  • Placez quelques tranches de fraise sur la moitié supérieure du papier de riz, contre le rouleau. Assurez-vous qu'il reste quelques centimètres de papier de riz libre au-dessus des fraises, afin de pouvoir fermer le rouleau correctement.
  • Roulez complètement le papier de riz et placez le rouleau avec la jointure vers le bas.
  • Coupez les rouleaux en deux et servez-les avec la sauce aux cacahuètes.

Ingrédients

pour

2

personnes

personne

Pour les rouleaux de printemps

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½ paquet de tempeh ou de tofu, en lanières

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Un peu d'huile de sésame

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Un peu de sauce soja

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6 feuilles de papier de riz

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150 g de nouilles de riz cuites (50 g de non cuites)

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¼ de concombre, en bâtonnets

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1 carotte, râpée et coupée en bâtonnets

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1/2 poivron jaune et 1/2 poivron orange, en bâtonnets

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5 to 6 fraises, en tranches

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Graines de sésame

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Pour la sauce aux cacahuètes

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1 c. à s. de beurre de cacahuètes

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1 c. à c. d'huile de sésame

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1 c. à c. de jus de citron vert

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1 c. à c. de sauce soja

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1 c. à c. de sirop d'érable

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Sauce chili au choix

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½ gousse d'ail

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Sel au goût

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Préparation

30

min

  • Préparez d'abord la sauce aux cacahuètes : mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
  • Goûtez et assaisonnez à votre goût, pour un bon équilibre sucré/salé/épicé/acide.
  • Faites frire le tofu ou le tempeh dans un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Assaisonnez avec de la sauce soja.
  • Mouillez une feuille de papier de riz dans un bol d'eau ou sous le robinet.
  • Posez la feuille sur une planche ou sur un torchon humide et propre.
  • Laissez-la se ramollir quelques secondes.
  • Si nécessaire, rajoutez encore un peu d'eau avec vos doigts.
  • Répartissez les nouilles de riz au milieu de la feuille de papier de riz, parallèlement au bord de la table.
  • Laissez quelques centimètres libres sur les côtés.
  • Disposez ensuite quelques légumes et des lanières de tempeh ou de tofu par-dessus.
  • Repliez la moitié inférieure du papier de riz sur la garniture et appuyez fermement pour obtenir un rouleau ferme.
  • Repliez ensuite les côtés et appuyez à nouveau fermement.
  • Placez quelques tranches de fraise sur la moitié supérieure du papier de riz, contre le rouleau. Assurez-vous qu'il reste quelques centimètres de papier de riz libre au-dessus des fraises, afin de pouvoir fermer le rouleau correctement.
  • Roulez complètement le papier de riz et placez le rouleau avec la jointure vers le bas.
  • Coupez les rouleaux en deux et servez-les avec la sauce aux cacahuètes.

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  • Préparez d'abord la sauce aux cacahuètes : mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
  • Goûtez et assaisonnez à votre goût, pour un bon équilibre sucré/salé/épicé/acide.
  • Faites frire le tofu ou le tempeh dans un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Assaisonnez avec de la sauce soja.
  • Mouillez une feuille de papier de riz dans un bol d'eau ou sous le robinet.
  • Posez la feuille sur une planche ou sur un torchon humide et propre.
  • Laissez-la se ramollir quelques secondes.
  • Si nécessaire, rajoutez encore un peu d'eau avec vos doigts.
  • Répartissez les nouilles de riz au milieu de la feuille de papier de riz, parallèlement au bord de la table.
  • Laissez quelques centimètres libres sur les côtés.
  • Disposez ensuite quelques légumes et des lanières de tempeh ou de tofu par-dessus.
  • Repliez la moitié inférieure du papier de riz sur la garniture et appuyez fermement pour obtenir un rouleau ferme.
  • Repliez ensuite les côtés et appuyez à nouveau fermement.
  • Placez quelques tranches de fraise sur la moitié supérieure du papier de riz, contre le rouleau. Assurez-vous qu'il reste quelques centimètres de papier de riz libre au-dessus des fraises, afin de pouvoir fermer le rouleau correctement.
  • Roulez complètement le papier de riz et placez le rouleau avec la jointure vers le bas.
  • Coupez les rouleaux en deux et servez-les avec la sauce aux cacahuètes.

Recette pour

2

personne

personnes

30
minutes
Pour les rouleaux de printemps
½ paquet de tempeh ou de tofu, en lanières
Un peu d'huile de sésame
Un peu de sauce soja
6 feuilles de papier de riz
150 g de nouilles de riz cuites (50 g de non cuites)
¼ de concombre, en bâtonnets
1 carotte, râpée et coupée en bâtonnets
1/2 poivron jaune et 1/2 poivron orange, en bâtonnets
5 to 6 fraises, en tranches
Graines de sésame
Pour la sauce aux cacahuètes
1 c. à s. de beurre de cacahuètes
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