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Escalope de poulet croustillante aux tomates, câpres et parmesan

The messy chef Jelle

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dîner

25

min

Recette pour

2

personne

personnes

25

minutes

1 échalote

100 g de tomates cerises

½ gousse d'ail

½ c. à s. de vinaigre de vin blanc

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de câpres

Quelques brins de persil plat

50 g de parmesan

2 poitrines de poulet

2 œufs

10 c. à s. de farine

300 g de panko

Poivre et sel

Préparation

Hachez l'échalote très finement.
Pressez l'ail.
Coupez et hachez les tomates cerises en petits dés.
Ajoutez l'huile d'olive, le poivre, le sel, le vinaigre et le persil haché. Laissez reposer un moment.
Coupez le poulet en deux, horizontalement, de manière à obtenir un beau filet fin.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Roulez le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et pressez-le fermement dans le panko.
Faites frire le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et servez-le dans une grande assiette.
Versez la sauce tomate sur le poulet et terminez en ajoutant des copeaux de parmesan.

‍

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Ingrédients

pour

2

personnes

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1 échalote

100 g de tomates cerises

½ gousse d'ail

½ c. à s. de vinaigre de vin blanc

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de câpres

Quelques brins de persil plat

50 g de parmesan

2 poitrines de poulet

2 œufs

10 c. à s. de farine

300 g de panko

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Préparation

25

min

Hachez l'échalote très finement.
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Coupez et hachez les tomates cerises en petits dés.
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Coupez le poulet en deux, horizontalement, de manière à obtenir un beau filet fin.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Roulez le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et pressez-le fermement dans le panko.
Faites frire le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et servez-le dans une grande assiette.
Versez la sauce tomate sur le poulet et terminez en ajoutant des copeaux de parmesan.

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