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Kwaï à la banane et au miel, mascarpone et chocolat blanc

Recette pour

1

personne

personnes

8
minutes
Pour le chocolat blanc
100 g de chocolat blanc fondu
3 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
1 feuille de gélatine
250 g de crème
3 blancs d'œufs
Pour le mascarpone
250 ml de crème
2 feuilles de gélatine
60 ml de miel
2 jaunes d'œufs
250 g de mascarpone
Général :
1 barquette de kiwaïs
1 banane
1 citron vert

Préparation

Pour le mascarpone :

  • Faites bouillir le crème avec le miel, retirez-la du feu et incorporez-y très rapidement les jaunes d'œufs.
  • Incorporez-y ensuite la gélatine trempée et, lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le mascarpone.
  • Mélangez bien et versez dans des moules souples.
  • Congelez puis démoulez.

Pour le chocolat blanc :

  • Faites fondre le chocolat et incorporez-y les jaunes d'œufs.
  • Faites tremper la gélatine et, pendant ce temps, faites chauffer le lait, puis ajoutez-y la gélatine et incorporez-la au chocolat à l'aide d'un fouet.
  • Fouettez à moitié la crème et les blancs d'œufs (en neige).
  • Incorporez d'abord très soigneusement la crème, puis ajoutez les blancs d'œufs en 2 fois.
  • Laissez durcir au réfrigérateur, puis transvasez dans une poche à douille.
  • Enfin, mixez le kiwaï avec la banane et un peu de jus de citron vert pour en faire un coulis et passez-le au tamis si nécessaire.

Ingrédients

pour

1

personnes

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Pour le chocolat blanc

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100 g de chocolat blanc fondu

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3 jaunes d'oeufs

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10 cl de lait

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1 feuille de gélatine

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250 g de crème

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3 blancs d'œufs

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Pour le mascarpone

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250 ml de crème

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2 feuilles de gélatine

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60 ml de miel

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2 jaunes d'œufs

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250 g de mascarpone

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Général :

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1 barquette de kiwaïs

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1 banane

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1 citron vert

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Préparation

8

min

Pour le mascarpone :

  • Faites bouillir le crème avec le miel, retirez-la du feu et incorporez-y très rapidement les jaunes d'œufs.
  • Incorporez-y ensuite la gélatine trempée et, lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le mascarpone.
  • Mélangez bien et versez dans des moules souples.
  • Congelez puis démoulez.

Pour le chocolat blanc :

  • Faites fondre le chocolat et incorporez-y les jaunes d'œufs.
  • Faites tremper la gélatine et, pendant ce temps, faites chauffer le lait, puis ajoutez-y la gélatine et incorporez-la au chocolat à l'aide d'un fouet.
  • Fouettez à moitié la crème et les blancs d'œufs (en neige).
  • Incorporez d'abord très soigneusement la crème, puis ajoutez les blancs d'œufs en 2 fois.
  • Laissez durcir au réfrigérateur, puis transvasez dans une poche à douille.
  • Enfin, mixez le kiwaï avec la banane et un peu de jus de citron vert pour en faire un coulis et passez-le au tamis si nécessaire.

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Pour le mascarpone :

  • Faites bouillir le crème avec le miel, retirez-la du feu et incorporez-y très rapidement les jaunes d'œufs.
  • Incorporez-y ensuite la gélatine trempée et, lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le mascarpone.
  • Mélangez bien et versez dans des moules souples.
  • Congelez puis démoulez.

Pour le chocolat blanc :

  • Faites fondre le chocolat et incorporez-y les jaunes d'œufs.
  • Faites tremper la gélatine et, pendant ce temps, faites chauffer le lait, puis ajoutez-y la gélatine et incorporez-la au chocolat à l'aide d'un fouet.
  • Fouettez à moitié la crème et les blancs d'œufs (en neige).
  • Incorporez d'abord très soigneusement la crème, puis ajoutez les blancs d'œufs en 2 fois.
  • Laissez durcir au réfrigérateur, puis transvasez dans une poche à douille.
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Recette pour

1

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8
minutes
Pour le chocolat blanc
100 g de chocolat blanc fondu
3 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
1 feuille de gélatine
250 g de crème
3 blancs d'œufs
Pour le mascarpone
250 ml de crème
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Général :
1 barquette de kiwaïs
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