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Kwaï à la banane et au miel, mascarpone et chocolat blanc

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dessert

8

min

Recette pour

1

personne

personnes

8

minutes

Pour le chocolat blanc

100 g de chocolat blanc fondu

3 jaunes d'oeufs

10 cl de lait

1 feuille de gélatine

250 g de crème

3 blancs d'œufs

Pour le mascarpone

250 ml de crème

2 feuilles de gélatine

60 ml de miel

2 jaunes d'œufs

250 g de mascarpone

Général :

1 barquette de kiwaïs

1 banane

1 citron vert

Préparation

Pour le mascarpone :

Faites bouillir le crème avec le miel, retirez-la du feu et incorporez-y très rapidement les jaunes d'œufs.
Incorporez-y ensuite la gélatine trempée et, lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le mascarpone.
Mélangez bien et versez dans des moules souples.
Congelez puis démoulez.

Pour le chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat et incorporez-y les jaunes d'œufs.
Faites tremper la gélatine et, pendant ce temps, faites chauffer le lait, puis ajoutez-y la gélatine et incorporez-la au chocolat à l'aide d'un fouet.
Fouettez à moitié la crème et les blancs d'œufs (en neige).
Incorporez d'abord très soigneusement la crème, puis ajoutez les blancs d'œufs en 2 fois.
Laissez durcir au réfrigérateur, puis transvasez dans une poche à douille.
Enfin, mixez le kiwaï avec la banane et un peu de jus de citron vert pour en faire un coulis et passez-le au tamis si nécessaire.

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Ingrédients

pour

1

personnes

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Pour le chocolat blanc

100 g de chocolat blanc fondu

3 jaunes d'oeufs

10 cl de lait

1 feuille de gélatine

250 g de crème

3 blancs d'œufs

Pour le mascarpone

250 ml de crème

2 feuilles de gélatine

60 ml de miel

2 jaunes d'œufs

250 g de mascarpone

Général :

1 barquette de kiwaïs

1 banane

1 citron vert

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Préparation

8

min

Pour le mascarpone :

Faites bouillir le crème avec le miel, retirez-la du feu et incorporez-y très rapidement les jaunes d'œufs.
Incorporez-y ensuite la gélatine trempée et, lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le mascarpone.
Mélangez bien et versez dans des moules souples.
Congelez puis démoulez.

Pour le chocolat blanc :

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Faites tremper la gélatine et, pendant ce temps, faites chauffer le lait, puis ajoutez-y la gélatine et incorporez-la au chocolat à l'aide d'un fouet.
Fouettez à moitié la crème et les blancs d'œufs (en neige).
Incorporez d'abord très soigneusement la crème, puis ajoutez les blancs d'œufs en 2 fois.
Laissez durcir au réfrigérateur, puis transvasez dans une poche à douille.
Enfin, mixez le kiwaï avec la banane et un peu de jus de citron vert pour en faire un coulis et passez-le au tamis si nécessaire.

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Pour le mascarpone :

Faites bouillir le crème avec le miel, retirez-la du feu et incorporez-y très rapidement les jaunes d'œufs.
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Pour le chocolat blanc :

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Fouettez à moitié la crème et les blancs d'œufs (en neige).
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Laissez durcir au réfrigérateur, puis transvasez dans une poche à douille.
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Recette pour

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Pour le chocolat blanc

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1 feuille de gélatine

250 g de crème

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Pour le mascarpone

250 ml de crème

2 feuilles de gélatine

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Général :

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