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Tartelette aux framboises au crumble de chocolat blanc et d'estragon

Recette pour

4

personne

personnes

40
minutes
Pour la pâte
90 g de beurre
175 g de farine à pâtisserie
50 g de sucre glace
15 g de poudre d'amande
2 œufs
Une pincée de sel
Pour la garniture
200 ml de lait
2 jaunes d'œufs
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à s. de sucre
25 g de poudre pour pudding
120 ml de crème
½ feuille de gélatine
1 barre de chocolat blanc
Quelques feuilles d'estragon

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, les œufs, le sel et la poudre d'amandes.
  • Enduisez les moules à tartelettes de beurre et d'un peu de farine pour que la pâte n'attache pas.
  • Etalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes.
  • Coupez les morceaux de pâte en trop.
  • Faites cuire les tartelettes à l'aveugle en plaçant une feuille de papier sulfurisé avec des perles de cuisson par-dessus. Faites-les cuire 25 minutes au four.
  • Placez une tablette de chocolat blanc sur une feuille de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 7 minutes.
  • Sortez-la, laissez-la durcir et cassez-la en morceaux.
  • Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
  • Faites tremper la gélatine dans une assiette d'eau.
  • Mettez les jaunes d'œufs dans un robot et ajoutez-y le sucre.
  • Battez le jaune d'œuf pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la poudre pour pudding et une louche de lait.
  • Mélangez bien le tout pendant 5 minutes, puis versez ce mélange dans la casserole de lait chaud.
  • Mélangez bien le tout et ajoutez le crème et la gélatine.
  • Laissez le mélange refroidir pendant 2 heures.
  • Répartissez le mélange de crème jaune dans les tartelettes, placez les framboises par-dessus et terminez en ajoutant l'estragon et le crumble de chocolat blanc.

Ingrédients

pour

4

personnes

personne

Pour la pâte

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90 g de beurre

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175 g de farine à pâtisserie

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50 g de sucre glace

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15 g de poudre d'amande

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2 œufs

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Une pincée de sel

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Pour la garniture

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200 ml de lait

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2 jaunes d'œufs

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2 sachets de sucre vanillé

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1 c. à s. de sucre

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25 g de poudre pour pudding

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120 ml de crème

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½ feuille de gélatine

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1 barre de chocolat blanc

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Quelques feuilles d'estragon

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Préparation

40

min

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, les œufs, le sel et la poudre d'amandes.
  • Enduisez les moules à tartelettes de beurre et d'un peu de farine pour que la pâte n'attache pas.
  • Etalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes.
  • Coupez les morceaux de pâte en trop.
  • Faites cuire les tartelettes à l'aveugle en plaçant une feuille de papier sulfurisé avec des perles de cuisson par-dessus. Faites-les cuire 25 minutes au four.
  • Placez une tablette de chocolat blanc sur une feuille de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 7 minutes.
  • Sortez-la, laissez-la durcir et cassez-la en morceaux.
  • Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
  • Faites tremper la gélatine dans une assiette d'eau.
  • Mettez les jaunes d'œufs dans un robot et ajoutez-y le sucre.
  • Battez le jaune d'œuf pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la poudre pour pudding et une louche de lait.
  • Mélangez bien le tout pendant 5 minutes, puis versez ce mélange dans la casserole de lait chaud.
  • Mélangez bien le tout et ajoutez le crème et la gélatine.
  • Laissez le mélange refroidir pendant 2 heures.
  • Répartissez le mélange de crème jaune dans les tartelettes, placez les framboises par-dessus et terminez en ajoutant l'estragon et le crumble de chocolat blanc.

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  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, les œufs, le sel et la poudre d'amandes.
  • Enduisez les moules à tartelettes de beurre et d'un peu de farine pour que la pâte n'attache pas.
  • Etalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes.
  • Coupez les morceaux de pâte en trop.
  • Faites cuire les tartelettes à l'aveugle en plaçant une feuille de papier sulfurisé avec des perles de cuisson par-dessus. Faites-les cuire 25 minutes au four.
  • Placez une tablette de chocolat blanc sur une feuille de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 7 minutes.
  • Sortez-la, laissez-la durcir et cassez-la en morceaux.
  • Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
  • Faites tremper la gélatine dans une assiette d'eau.
  • Mettez les jaunes d'œufs dans un robot et ajoutez-y le sucre.
  • Battez le jaune d'œuf pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la poudre pour pudding et une louche de lait.
  • Mélangez bien le tout pendant 5 minutes, puis versez ce mélange dans la casserole de lait chaud.
  • Mélangez bien le tout et ajoutez le crème et la gélatine.
  • Laissez le mélange refroidir pendant 2 heures.
  • Répartissez le mélange de crème jaune dans les tartelettes, placez les framboises par-dessus et terminez en ajoutant l'estragon et le crumble de chocolat blanc.

Recette pour

4

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40
minutes
Pour la pâte
90 g de beurre
175 g de farine à pâtisserie
50 g de sucre glace
15 g de poudre d'amande
2 œufs
Une pincée de sel
Pour la garniture
200 ml de lait
2 jaunes d'œufs
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à s. de sucre
25 g de poudre pour pudding
120 ml de crème
½ feuille de gélatine
1 barre de chocolat blanc
Quelques feuilles d'estragon

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