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Tartelette aux framboises au crumble de chocolat blanc et d'estragon

The messy chef Jelle

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dessert

40

min

Recette pour

4

personne

personnes

40

minutes

Pour la pâte

90 g de beurre

175 g de farine à pâtisserie

50 g de sucre glace

15 g de poudre d'amande

2 œufs

Une pincée de sel

Pour la garniture

200 ml de lait

2 jaunes d'œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 c. à s. de sucre

25 g de poudre pour pudding

120 ml de crème

½ feuille de gélatine

1 barre de chocolat blanc

Quelques feuilles d'estragon

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, les œufs, le sel et la poudre d'amandes.
Enduisez les moules à tartelettes de beurre et d'un peu de farine pour que la pâte n'attache pas.
Etalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes.
Coupez les morceaux de pâte en trop.
Faites cuire les tartelettes à l'aveugle en plaçant une feuille de papier sulfurisé avec des perles de cuisson par-dessus. Faites-les cuire 25 minutes au four.
Placez une tablette de chocolat blanc sur une feuille de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 7 minutes.
Sortez-la, laissez-la durcir et cassez-la en morceaux.
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Faites tremper la gélatine dans une assiette d'eau.
Mettez les jaunes d'œufs dans un robot et ajoutez-y le sucre.
Battez le jaune d'œuf pendant quelques minutes.
Ajoutez la poudre pour pudding et une louche de lait.
Mélangez bien le tout pendant 5 minutes, puis versez ce mélange dans la casserole de lait chaud.
Mélangez bien le tout et ajoutez le crème et la gélatine.
Laissez le mélange refroidir pendant 2 heures.
Répartissez le mélange de crème jaune dans les tartelettes, placez les framboises par-dessus et terminez en ajoutant l'estragon et le crumble de chocolat blanc.

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Ingrédients

pour

4

personnes

personne

Pour la pâte

90 g de beurre

175 g de farine à pâtisserie

50 g de sucre glace

15 g de poudre d'amande

2 œufs

Une pincée de sel

Pour la garniture

200 ml de lait

2 jaunes d'œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 c. à s. de sucre

25 g de poudre pour pudding

120 ml de crème

½ feuille de gélatine

1 barre de chocolat blanc

Quelques feuilles d'estragon

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Bon appétit !

Préparation

40

min

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, les œufs, le sel et la poudre d'amandes.
Enduisez les moules à tartelettes de beurre et d'un peu de farine pour que la pâte n'attache pas.
Etalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes.
Coupez les morceaux de pâte en trop.
Faites cuire les tartelettes à l'aveugle en plaçant une feuille de papier sulfurisé avec des perles de cuisson par-dessus. Faites-les cuire 25 minutes au four.
Placez une tablette de chocolat blanc sur une feuille de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 7 minutes.
Sortez-la, laissez-la durcir et cassez-la en morceaux.
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Faites tremper la gélatine dans une assiette d'eau.
Mettez les jaunes d'œufs dans un robot et ajoutez-y le sucre.
Battez le jaune d'œuf pendant quelques minutes.
Ajoutez la poudre pour pudding et une louche de lait.
Mélangez bien le tout pendant 5 minutes, puis versez ce mélange dans la casserole de lait chaud.
Mélangez bien le tout et ajoutez le crème et la gélatine.
Laissez le mélange refroidir pendant 2 heures.
Répartissez le mélange de crème jaune dans les tartelettes, placez les framboises par-dessus et terminez en ajoutant l'estragon et le crumble de chocolat blanc.

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Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, les œufs, le sel et la poudre d'amandes.
Enduisez les moules à tartelettes de beurre et d'un peu de farine pour que la pâte n'attache pas.
Etalez la pâte et placez-la dans les moules à tartelettes.
Coupez les morceaux de pâte en trop.
Faites cuire les tartelettes à l'aveugle en plaçant une feuille de papier sulfurisé avec des perles de cuisson par-dessus. Faites-les cuire 25 minutes au four.
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Recette pour

4

personne

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40

minutes

Pour la pâte

90 g de beurre

175 g de farine à pâtisserie

50 g de sucre glace

15 g de poudre d'amande

2 œufs

Une pincée de sel

Pour la garniture

200 ml de lait

2 jaunes d'œufs

2 sachets de sucre vanillé

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25 g de poudre pour pudding

120 ml de crème

½ feuille de gélatine

1 barre de chocolat blanc

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