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Pizza sucrée à la fraise

Roger Van Damme

Roger Van Damme

dîner

30

min

Recette pour

1

personne

personnes

30

minutes

8 feuilles de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf (battu avec une goutte d'eau)

Sucre glace

400 g de fraises fraîches

Pistaches finement broyées

Confiture d'abricots

Pour la crème fraîche

8 c. à s. crème fraîche

Sucre glace

2 brins d'estragon frais

La pulpe d'une gousse de vanille

Pour les écorces d'orange confites

1 orange à peau épaisse

5 dl d'eau sucrée 1:1

Préparation

Placez 2 feuilles de pâte feuilletée l'une sur l'autre et étalez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez une forme ronde et piquez la pâte uniformément avec une fourchette.
Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu et saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 ºC pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle dorée et croustillante.
Entre-temps, mélangez la crème fraîche avec l'estragon finement haché et la pulpe de vanille et sucrez avec du sucre glace.
Taryinez un peu de cette crème sur la pâte et répartissez-y les fraises coupées en tranches.
Chauffez un peu de confiture d'abricots et étalez-la sur les fraises pour obtenir un effet brillant.
Placez les noix broyées au centre de la pizza et déposez une bonne cuillerée de crème fraîche par-dessus.
Pour finir, garnissez la pizza d'écorces d'orange confites et hachées.
Coupez l'écorce d'orange à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez-en l'intérieur de manière à ce qu'il n'y ait plus de blanc sur l'écorce.
Coupez l'écorces en longues et fines tranches et portez-les à ébullition dans l'eau sucrée.
Retirez-les du liquide, rincez-les bien sous l'eau froide et portez-les encore deux fois à ébullition de la même manière.
Enfin, laissez refroidir les écorces dans l'eau sucrée.
Vous pouvez trouver de l'eau sucrée dans les magasins spécialisés, mais il est également très facile d'en faire soi-même. La désignation 1:1 signifie 1 part d'eau et 1 part de sucre cristallisé.
Portez lentement les deux à ébullition dans une grande casserole jusqu'à ce que le sucre ait complètement dissout. Le mélange devient alors transparent. Une fois que le sirop a refroidi, il est prêt à être utilisé.

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Ingrédients

pour

1

personnes

personne

8 feuilles de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf (battu avec une goutte d'eau)

Sucre glace

400 g de fraises fraîches

Pistaches finement broyées

Confiture d'abricots

Pour la crème fraîche

8 c. à s. crème fraîche

Sucre glace

2 brins d'estragon frais

La pulpe d'une gousse de vanille

Pour les écorces d'orange confites

1 orange à peau épaisse

5 dl d'eau sucrée 1:1

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Préparation

30

min

Placez 2 feuilles de pâte feuilletée l'une sur l'autre et étalez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez une forme ronde et piquez la pâte uniformément avec une fourchette.
Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu et saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 ºC pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle dorée et croustillante.
Entre-temps, mélangez la crème fraîche avec l'estragon finement haché et la pulpe de vanille et sucrez avec du sucre glace.
Taryinez un peu de cette crème sur la pâte et répartissez-y les fraises coupées en tranches.
Chauffez un peu de confiture d'abricots et étalez-la sur les fraises pour obtenir un effet brillant.
Placez les noix broyées au centre de la pizza et déposez une bonne cuillerée de crème fraîche par-dessus.
Pour finir, garnissez la pizza d'écorces d'orange confites et hachées.
Coupez l'écorce d'orange à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez-en l'intérieur de manière à ce qu'il n'y ait plus de blanc sur l'écorce.
Coupez l'écorces en longues et fines tranches et portez-les à ébullition dans l'eau sucrée.
Retirez-les du liquide, rincez-les bien sous l'eau froide et portez-les encore deux fois à ébullition de la même manière.
Enfin, laissez refroidir les écorces dans l'eau sucrée.
Vous pouvez trouver de l'eau sucrée dans les magasins spécialisés, mais il est également très facile d'en faire soi-même. La désignation 1:1 signifie 1 part d'eau et 1 part de sucre cristallisé.
Portez lentement les deux à ébullition dans une grande casserole jusqu'à ce que le sucre ait complètement dissout. Le mélange devient alors transparent. Une fois que le sirop a refroidi, il est prêt à être utilisé.

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Placez 2 feuilles de pâte feuilletée l'une sur l'autre et étalez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez une forme ronde et piquez la pâte uniformément avec une fourchette.
Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu et saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 ºC pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle dorée et croustillante.
Entre-temps, mélangez la crème fraîche avec l'estragon finement haché et la pulpe de vanille et sucrez avec du sucre glace.
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Pour la crème fraîche

8 c. à s. crème fraîche

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