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Salade de crevettes à la tomate

Brasserie De Bosduif

Brasserie De Bosduif

apéritif

30

min

Recette pour

4

personne

personnes

30

minutes

8 tomates cocktail violettes

12 tomates cerises

2 tomates colorées

2 vieilles tranches de pain

1 citron vert

1 pot d'acide crème

2 échalotes

Ciboulette

150g gepelde grijze garnalen

Huile d'olive

Vinaigre

Poivre

Sel

Préparation

Pelez 4 tomates cocktail violettes et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez un peu d'huile d'olive et mettez-les au four à 100°C pendant une heure.
Peler 6 tomates cerises, les couper en deux ainsi que le reste des tomates cocktail cerises et violettes.
Coupez le pain en cubes et faites-les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive.
Coupez en tranches et en portions les tomates colorées.
Hacher finement la ciboulette.
Mettez l'aigre crème dans une poche à douille.
Coupez l'échalote en petits dés et ajoutez le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et le sel.

Habillage

Placez les tranches de tomates colorées sur le fond, mettez quelques gouttes d'acide crème sur le dessus.
Habillez toutes les autres tomates ci-dessus. Essayez de travailler en hauteur.
Vaporisez à nouveau quelques gouttes d'acide crème.
Répartissez l'échalote dessus et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez les crevettes sur le dessus et terminez avec la ciboulette, les croûtes de pain et un peu de zeste de citron vert.

‍

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Ingrédients

pour

4

personnes

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8 tomates cocktail violettes

12 tomates cerises

2 tomates colorées

2 vieilles tranches de pain

1 citron vert

1 pot d'acide crème

2 échalotes

Ciboulette

150g gepelde grijze garnalen

Huile d'olive

Vinaigre

Poivre

Sel

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Préparation

30

min

Pelez 4 tomates cocktail violettes et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez un peu d'huile d'olive et mettez-les au four à 100°C pendant une heure.
Peler 6 tomates cerises, les couper en deux ainsi que le reste des tomates cocktail cerises et violettes.
Coupez le pain en cubes et faites-les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive.
Coupez en tranches et en portions les tomates colorées.
Hacher finement la ciboulette.
Mettez l'aigre crème dans une poche à douille.
Coupez l'échalote en petits dés et ajoutez le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et le sel.

Habillage

Placez les tranches de tomates colorées sur le fond, mettez quelques gouttes d'acide crème sur le dessus.
Habillez toutes les autres tomates ci-dessus. Essayez de travailler en hauteur.
Vaporisez à nouveau quelques gouttes d'acide crème.
Répartissez l'échalote dessus et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez les crevettes sur le dessus et terminez avec la ciboulette, les croûtes de pain et un peu de zeste de citron vert.

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Pelez 4 tomates cocktail violettes et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez un peu d'huile d'olive et mettez-les au four à 100°C pendant une heure.
Peler 6 tomates cerises, les couper en deux ainsi que le reste des tomates cocktail cerises et violettes.
Coupez le pain en cubes et faites-les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive.
Coupez en tranches et en portions les tomates colorées.
Hacher finement la ciboulette.
Mettez l'aigre crème dans une poche à douille.
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Placez les tranches de tomates colorées sur le fond, mettez quelques gouttes d'acide crème sur le dessus.
Habillez toutes les autres tomates ci-dessus. Essayez de travailler en hauteur.
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Répartissez l'échalote dessus et assaisonnez de sel et de poivre.
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Recette pour

4

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30

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8 tomates cocktail violettes

12 tomates cerises

2 tomates colorées

2 vieilles tranches de pain

1 citron vert

1 pot d'acide crème

2 échalotes

Ciboulette

150g gepelde grijze garnalen

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